Mango-Balsamico
Für 2 Fläschchen à 250 ml.
Zutaten
Menge
- 70 g Rohrohrzucker (alternativ Zucker oder ggf. Erythrit)
- 170 g Mango (frisch oder TK, dann aber aufgetaut)
- 280 g Balsamico bianco
Gerne schau Dir doch auch des Rezept vom Himbeer-Balsamico an.
Haltbar sind diese gekühlt ca. 4-6 Wochen – möglicherweise auch länger (jedoch länger hat es bei mir nie im Kühlschrank überlebt).
Zubereitung im Zauberkessel
- Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 10 pulverisieren. Kurz abwarten, es staubt etwas. Zucker nach unten schieben.
- Mango in grobe Stücke schneiden (oder aufgetaute, geschnittene TK-Ware nutzen), hinzugeben und 7 Sekunden / Stufe 9 pürieren.
- Den Balsamico bianco hinzufügen und 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen und danach 10 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
- Zehn Minuten abkühlen lassen und anschließend nochmals 5,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen, damit es eindickt.
- In Gläschen abfüllen und zu Salaten genießen.
Ich bereite die Balsamico gerne im Freien zu, da es währende der Zubereitung durch den Essig etwas intensiv riecht.
Herkömmliche Zubereitung
- Zucker im Mixer pulverisieren (oder Puderzucker nehmen).
- Mango in grobe Stücke schneiden (oder aufgetaute, geschnittene TK-Ware nutzen) pürieren. (Puder)Zucker untermischen.
- Den Balsamico bianco hinzufügen und 6 Minuten in einem Topf aufkochen.
- Zehn Minuten abkühlen lassen und anschließend nochmals einige Minuten aufkochen, damit es eindickt.
- In Gläschen abfüllen und zu Salaten genießen.
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