Kürbis-Kartoffelsuppe mit Rucola & Vollkorn-Protein-Naan
Für 4 Portionen
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- Vorbereitungszeit: 20 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 50 mins
Zutaten
Menge
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Suppe:
- ½ Butternutkürbis (ca. 500 Gramm)
- 300 Gramm Kartoffeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3–4 cm Ingwer (je nach Gusto)
- 500 Gramm Wasser
- 3 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- ½ Dose Kokosmilch
- 1 TL Currypulver
- Optional: Habanero Chili-Pulver
(sehr scharf!)
Vollkorn-Protein-Naan:
- 80 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 80 Gramm Dinkel 630
- 50 Gramm Proteinpulver (unbedingt neutral!)
- ¾ TL Weinstein-Backpulver
- 1 TL Salz
- 125 Gramm Joghurt 1,5% (alternativ Soja-Joghurt)
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
Suppe:
- Kürbis, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Ingwer in kleine Stücke schneiden. In den Mixtopf geben.
- Gemüse- und Knoblauchpaste hinzugeben.
- Wasser und Currypulver hinzufügen (Gemüse sollte auf jeden Fall abgedeckt sein, ansonsten noch etwas Wasser hinzufügen) und 18 Minuten / 80 Grad / Stufe 1 kochen.
- Prüfen ob die Gemüsestücken gar sind (je nach Größe) – ansonsten noch einige Minuten kochen lassen.
- Kokosmilch (ggf. scharfes Chilipulver) hinzufügen und 15 Sekunden / Stufe 7 pürieren.
- Abschmecken, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen. Falles es zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser hinzugeben und nochmals zur vermischen.
Naan-Brot:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Knetstufe.
- Aus dem Teig 6 flache Naan-Brote formen und mit etwas Olivenöl in einer gut beschichteten Pfanne ca. 3 Minuten pro Seite anbraten.
- Suppe zusammen mit dem Brot genießen.
- Falls Ihr kein Proteinpulver nutzt, einfach durch Dinkel 630 ersetzten.
Herkömmliche Zubereitung
Herkömmliche Zubereitung:
Suppe:
- Kürbis, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Ingwer in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Gemüse- und Knoblauchpaste hinzugeben.
- Wasser und Currypulver hinzufügen (Gemüse sollte auf jeden Fall abgedeckt sein, ansonsten noch etwas Wasser hinzufügen) und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Prüfen ob die Gemüsestücken gar sind (je nach Größe) – ansonsten noch einige Minuten kochen lassen. Alles pürieren.
- Kokosmilch (ggf. scharfes Chilipulver) hinzufügen und noch einige Minuten aufkochen lassen.
Naan-Brot:
- Alle Zutaten verkneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.