Mediterrane Gemüse-Quiche mit Gartenkräutern, Chili & Ziegenkäse
- Vorbereitungszeit: 15 mins
- Kochzeit: 40 mins
- Gesamtzeit: 55 mins
Zutaten
Menge
Teig:
- 80 Gramm Butter
- 200 Gramm Mehl
- 1 Ei
- Prise Salz
- 2 EL Milch
Füllung:
- 3 Schalotten (ca. 100 Gramm)
- 5 Frühlingszwiebeln
- ½ Zucchini (ca. 100 Gramm)
- 1 kleine rote Paprika
- optional: ½ kleine (rote oder gelbe) Chili
- 2,5 TL Gemüsepaste
- 1 TL Knoblauchpaste
- 20 Gramm Olivenöl
- Saft ½ Zitrone
- 200 Gramm Crème fraîche
- 3 Eier
- 3 EL Ajvar
- Je 1 Zweig frischer Thymian & Rosmarin, klein geschnitten
- 1 EL Schnittlauch, klein geschnitten
- ½ TL mildes Paprikapulver
EXTRA:
- ½ Rolle Ziegenkäse
- 1 kleine rote Zwiebel
- frischer Thymian & Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung im Zauberkessel
TEIG:
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
- Danach 1,5 Minuten Knetstufe – für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
FÜLLUNG:
- Schalotten, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Paprika waschen und schälen. In grobe Stücke schneiden und in den Mixtopf geben.
- Ebenfalls die in dünne Ringe geschnittene Chili, Knoblauch-und Gemüsepaste hinzugeben.
- Dann 3-4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern – Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 andünsten.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Die restlichen Zutaten der Füllung hinzufügen und 15 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
- Quiche-Form einfetten und den Teig darin verteilen – Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten und 15 Minuten O/U-Hitze backen.
- In der Zwischenzeit die rote Zwiebel in ganz feine Ringe schneiden und den Ziegenkäse ebenfalls in Ringe schneiden.
- Nach den 15 Minuten (wenn die Masse etwas gestockt ist) die dünnen Zwiebelringe und den Ziegenkäse auf der Quiche verteilen.
- Nochmals ca. 20 – 25 Minuten backen.
- Schmeckt lauwarm am besten.
Herkömmliche Zubereitung
TEIG:
- Alle Zutaten von Hand zu einem geschmeidigem Teig kneten oder den Teig in der Küchenmaschine verkneten.
- Für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
FÜLLUNG:
- Schalotten, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Paprika waschen und schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das klein geschnittene Gemüse zusammen mit der in dünne Ringe geschnittenen Chili kurz mit Olivenöl anschwitzen.
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Restliche Zutaten der Füllung in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verquirlen. Gebratenes Gemüse hinzugeben und vermischen.
- Quiche-Form einfetten und den Teig darin verteilen – Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten und 15 Minuten O/U-Hitze backen.
- Weiter im Rezept oben folgen.