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Erdbeer-Rhabarber Blechkuchen mit Pudding und Zimt-Streuseln

Für eine 25 x 30 cm Backform

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 25 mins
  • Kochzeit: 50 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 15 mins

Zutaten

Menge

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Pudding

  • 1 Ei
  • 600 g Milch
  • 60 g Stärke
  • Große Msp. Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Zucker

Zimt-Streusel

  • 170 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt

Quark-Öl-Teig

  • 75 g weiche Butter
  • 180 g Magerquark
  • 35 g Sonnenblumenöl
  • 50 g Milch
  • 65 g Zucker
  • 3 TL Backpulver
  • große Prise gemahlene Vanille
  • 330 g Mehl
  • ½ TL Zimt

Extra

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

Pudding

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 erhitzen. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf reinigen.

Streusel

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten Knetstufe verarbeiten.
  2. In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf nicht reinigen.

Quark-Öl-Teig

  1. Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe verarbeiten.

Fertigstellung

  1. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in einer Schüssel mit 3 EL Zucker vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
  3. Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  4. Den Quark-Öl-Teig auf dem Boden der Form ausrollen. Mit 3-4 EL der Erdbeer-Rhabarber Marmelade bestreichen.
  5. Kalten Pudding darüber verteilen.
  6. Erdbeeren und Rhabarber auf dem Pudding verteilen. Optional die gehackten Haselnüsse darüber streuen.
  7. Streusel formen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken) und diese über dem Obst verteilen.
  8. Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad O/U-Hitze backen.
  9. Mindestens 3-4 Stunden auskühlen.

Herkömmliche Zubereitung

Pudding
• Stärke, Zucker und Vanille vermischen.
• Dann mit 3-4 EL der Milch gut vermischen.
• Den Rest der Milch, Prise Salz, 1 Ei und die Stärkemischung im Topf erhitzen und so lange Rühren bis die Milch aufgekocht ist – ständiges Rühren ist wichtig, da die Masse leicht anbrennt
• Umfüllen und abkühlen lassen.

Quark-Öl-Teig
• Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Streusel
• Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.

Für die Zubereitung im Rezept oben folgen.

Keywords: Erdbeer-Rhabarber-Käsekuchen, Käsekuchen

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