Erdbeer-Rhabarber Blechkuchen mit Pudding und Zimt-Streuseln
Für eine 25 x 30 cm Backform
- Prep Time: 25 mins
- Cook Time: 50 mins
- Total Time: 1 hour 15 mins
Ingredients
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Pudding
- 1 Ei
- 600 g Milch
- 60 g Stärke
- Große Msp. Vanille oder Mark einer ½ Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
Zimt-Streusel
- 170 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Quark-Öl-Teig
- 75 g weiche Butter
- 180 g Magerquark
- 35 g Sonnenblumenöl
- 50 g Milch
- 65 g Zucker
- 3 TL Backpulver
- große Prise gemahlene Vanille
- 330 g Mehl
- ½ TL Zimt
Extra
- 350 g Rhabarber + 3 EL Zucker
- 200 g Erdbeeren
- 3–4 EL Erdbeer-Rhabarber Marmelade (REZEPT)
- 75 g gehackte Haselnüsse
Instructions
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
Pudding
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 erhitzen. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf reinigen.
Streusel
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Mixtopf nicht reinigen.
Quark-Öl-Teig
- Für den Teig alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
Fertigstellung
- Rhabarber schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in einer Schüssel mit 3 EL Zucker vermischen. 30 Minuten ziehen lassen.
- Erdbeeren waschen, vom Grün entfernen und halbieren oder vierteln (je nach Größe).
- Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
- Den Quark-Öl-Teig auf dem Boden der Form ausrollen. Mit 3-4 EL der Erdbeer-Rhabarber Marmelade bestreichen.
- Kalten Pudding darüber verteilen.
- Erdbeeren und Rhabarber auf dem Pudding verteilen. Optional die gehackten Haselnüsse darüber streuen.
- Streusel formen (am besten immer etwas Streuselmasse in die Hand nehmen und fest drücken) und diese über dem Obst verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten bei 180 Grad O/U-Hitze backen.
- Mindestens 3-4 Stunden auskühlen.
Notes
Pudding
• Stärke, Zucker und Vanille vermischen.
• Dann mit 3-4 EL der Milch gut vermischen.
• Den Rest der Milch, Prise Salz, 1 Ei und die Stärkemischung im Topf erhitzen und so lange Rühren bis die Milch aufgekocht ist – ständiges Rühren ist wichtig, da die Masse leicht anbrennt
• Umfüllen und abkühlen lassen.
Quark-Öl-Teig
• Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Streusel
• Streusel: Alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten und in den Kühlschrank stellen.
Für die Zubereitung im Rezept oben folgen.