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Bunter Spargelsalat mit fruchtigem Dressing

Für 4 Portionen

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Dressing

  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Knoblauchpaste (LINK REZEPT)
  • 2,5 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
  • 30 g Olivenöl
  • Saft ½ Limette
  • 60 g Orangensaft
  • 1 TL Senf
  • Salz

Salat

  • 1 kg grüner Spargel
  • 20 Cherrytomaten
  • 150 g Feta (oder vegane Alternative)
  • 12 Walnüsse (ca. 40 g)

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Dressing

  1. Walnüsse in den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen.
  2. Petersilie waschen und trocken tupfen. 4 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern.
  3. Rote Zwiebel abziehen und vierteln. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  4. Restlichen Zutaten für das Dressing hinzugeben und 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen.

Salat

  1. Die unteren Enden des grünen Spargels abschneiden.
  2. In Salzwasser ca. 5-6 Minuten (je nach Durchmesser) köcheln lassen.
  3. Abseien und in Eiswasser einige 2-3 Minuten abkühlen lassen, damit er schön knackig bleibt.
  4. Cherrytomaten waschen und vierteln bzw. halbieren, je nach Größe.
  5. Feta in kleine Quadrate schneiden.
  6. Alle Komponenten inkl. der Walnüsse vermischen.
  7. Dressing hinzugeben und vermischen.
  8. Mit Salz abschmecken.

Herkömmliche Zubereitung

Dressing

  1. Walnüsse und Petersilie klein hacken.
  2. Rote Zwiebel abziehen und klein hacken.
  3. Alle Komponenten in eine Schüssel geben und die restlichen Zutaten für das Dressing hinzugeben und vermischen.

Salat

  • Siehe Anleitung oben.

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