Zupfkuchen vom Blech
Zutaten
Menge
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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen.
Für eine Form ca, 25 x 30 cm
Boden
- 400 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 140 g Zucker
- 150 g Butter
- 3 Eier, Gr. L
- 60 g Backkakao
- 1 TL Vanillepaste
- 18 g Backpulver
- optional im Winter: je 1,5 TL Lebkuchengewürz & Zimt
Quarkmasse
- 450 g Milch
- 4 Eier, Gr. L
- Saft von 1 Limette
- 80 g Stärke
- 275 g Zucker
- 1/2 TL Vanillepaste
- optional: 1 TL Zimt
- 1 kg 20 oder 40% Quark (Magerquark ist auch möglich, dann wird es aber nicht so cremig)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Boden
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/ Stufe 4 vermischen. Anschließen 2 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Als erstes aus einem Teil des Teiges die Ausstecherle machen und beiseite legen. An Weihnachten mit Tannenbäumen/Sternen und an Ostern z.B. mit Osterhasen/Schäfchen.
- Die Backform mit dem Restteig am Boden auskleiden. Wer den Boden dünner mag, kleidet auch den Rand der Form aus. Kühl stellen.
- Backofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Quarkmasse
- Zutaten von Milch bis Vanille in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Quark hinzugeben und 1 Minute / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Die Quarkfüllung in die mit Teig ausgekleidete Backform füllen. 15 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Den Kuchen kurz aus dem Ofen holen und die Ausstecherle darauf verteilen (dann versinken diese nicht im Teig).
- Weitere 45 Minuten backen. Backofen ausstellen und 15 weitere Minuten im Backofen lassen, dann die Türe einen Spalt öffnen und auskühlen lassen.
- Am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen.
Herkömmliche Zubereitung
• Boden: alle Zutaten mit der Küchenmaschine verkneten. Weiter im Rezept oben folgen.
• Quarkmasse: Zutaten von Milch bis Vanille in einer Schüssel verquirlen. Quark hinzugeben und so lange vermischen, bis eine Masse ohne Klümpchen entstanden ist. Weiter im Rezept oben folgen.
Find it online: https://www.wiewowasistgut.com/zupfkuchen-vom-blech/