Zuckerfreie Erdbeermarmelade
Für 3 Gläser à ca. 250 ml
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
- 750 g Erdbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
- Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone (ca. 50g)
- 80–125 g Eryhtrit
- 1/3 TL Vanille, gemahlen oder Mark 1 Vanilleschote
- 7–10 g Agar Agar (KLICK) – je nach Festigkeitswunsch. Mit 10 g wird diese sehr fest.
Tipp: Wenn Dir die Marmelade mit Agar-Agar zu fest geworden ist, dann gebe die Masse einfach nochmals kurz in den Thermomix® und mische sie einige Sekunden auf Stufe 5. Dann hast Du wieder lockere und cremige Marmelade. Ich mag nämlich stichfeste Marmelade überhaupt nicht.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Erdbeeren, Saft und Abrieb Zitrone in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 7 pürieren.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben, 3 Sekunden / Stufe 4 vermischen und anschließend 8 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 einkochen.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Deckel drauf. Nicht auf den Kopf stellen.
Anmerkung
- Geschlossen ist die Marmelade schätzungsweise 3-4 Wochen haltbar (kühl und dunkel lagern). Friere die Marmelade gerne ein.
- Im Internet finden sich verschiedene Meinungen, ob Erythrit wirklich konserviert oder nicht. Ich lagere meine Marmelade immer kalt und dunkel. Angebrochene Gläser verwende ich binnen 8-10 Tagen (daher in kleine Gläschen füllen). Wenn Ihr 100% sicher gehen wollt, dann kocht die Marmelade zusätzlich ein.
Man kann das Rezept natürlich auch mit anderem Obst zubereiten.
Herkömmliche Zubereitung
- Erdbeeren, Saft und Abrieb Zitrone pürieren.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben, kurz umrühren und aufkochen. Agar-Agar muss nur einmal kurz erhitzt werden (40 -50 Grad reichen) und dann geliert es schon.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen. Deckel drauf. Nicht auf den Kopf stellen.