Winterliche Erdbeermarmelade mit Marzipan
Zutaten
Menge
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Für 3 Gläser á 200 ml
- 600 g Erdbeeren (TK, aufgetaut)
- 75 g Marzipan
- 30 g Amaretto alternativ mit Orangensaft ersetzten
- Saft von 1 Limette (ca. 35 g)
- ½ Tonkabohne, davon der Abrieb alternativ Mark ½ Vanilleschote
- 50 g Orangensaft
- 250 g Gelierzucker 2:1 (ich nutze weniger Gelierzucker / normal sind ca. 300 g bei dieser Menge- aber ich mag es weniger süß und möchte die Marmelade nicht stichfest.)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Erdbeeren, Marzipan und Amaretto 6 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- 15 Minuten / 90 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- In heiß ausgewaschene Gläser füllen und sofort den Deckel gut festziehen. Gläser NICHT auf den Kopf stellen. Vakuum zieht trotzdem.
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Herkömmliche Zubereitung
- Erdbeeren, Marzipan und Amaretto pürieren.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und vermischen.
- Ungefähr 15 Minuten auf mittlerer Temperatur im Topf kochen. 4 Minuten sollte die Marmelade sprudelnd kochen, damit sie geliert.
- In heiß ausgewaschene Gläser füllen und sofort den Deckel gut festziehen. Gläser NICHT auf den Kopf stellen. Vakuum zieht trotzdem.