US Süßkartoffel-Curry Bowl
Für 4 Portionen
Zutaten
Menge
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- 350 Gramm Süßkartoffeln in Würfeln
- 100 Gramm Zuckerschoten
- 125 Gramm Brokkoliröschen
- ½ Zwiebel
- 2–3 cm Ingwer
- 3 TL Gemüsepaste
- 2 TL Knoblauchpaste
- Chili nach Gusto (ich nehme eine ½ Chilischote)
- 15 Gramm Olivenöl
- 2 Dosen Kokosmilch (800 Gramm)
- 175 Gramm Wasser
- 175 Gramm Milch
- 200 Gramm geschälte Tomaten
- 2 TL Curry
- optional: 1 TL Chilipaste
- 2 TL Mehl
- Salz nach Gusto
Extra:
- Bio-Couscous
- Bio-Feiner Bulgur
- Bio-Weisser Quinoa
- Bio-Basmati-Reis
- Bio-Grober Bulgur
- Topping: Cashews und schwarzer Sesam
Zubereitung im Zauberkessel
- Gemüse klein schneiden.
- Zwiebel, Ingwer, Gemüsepaste, Knoblauchpaste, Chili in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 6 zerkleinern.
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / Varoma.
- Kokosmilch, Wasser und Milch hinzugeben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 2.
- Geschälte Tomaten und Süßkartoffeln hinzugeben und 11 Minuten / Stufe 1 / Linkslauf / 100 Grad.
- Curry, Mehl, Zuckerschoten und Brokkoli hinzugeben 9 Minuten / Stufe 1 / Linkslauf / 100 Grad.
- Wenn es anfängt zu kochen, auf 90 Grad runterstellen.
- Parallel Reis/Quinoa/Bulgur im Topf kochen.
- Reis in eine Schale geben, Curry darüber verteilen. Mit Cashews und Sesam toppen.
Herkömmliche Zubereitung
1. Gemüse klein schneiden.
2. Zwiebel, Ingwer und Chili klein schneiden und mit Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen.
3. Gemüsepaste, Knoblauchpaste, Kokosmilch, Wasser und Milch hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
4. Geschälte Tomaten und Süßkartoffeln hinzugeben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
5. Curry, Mehl, Zuckerschoten und Brokkoli hinzugeben und noch einige Minuten weiter köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist.
6. Gekochten Reis/Quinoa/Bulgar in eine Schale geben, Curry darüber verteilen. Mit Cashews und Sesam toppen.