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Zutaten

Menge

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Die genaue Zubereitung kannst Du Dir im Video über dem Rezept hier anschauen. 

Für ca. 25 Stück

  • 60 g Rosinen
  • 40 g Rum (oder Orangensaft)

Teig

  • 75 g Butter, weich
  • 30 g Apfelmark
  • 70100 g Zucker oder eine andere Süße
  • 1 große Prise Zimt
  • 1 TL Vanillepaste
  • Abrieb von ½ Bio-Orange
  • 20 g Orangensaft
  • 60 g Marzipan
  • 125 g Quark 20%
  • 70 g Mandeln, gehackt
  • 275 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
  • 8 g Backpulver

Extra

  • 40 g Butter, flüssig
  • Puderzucker

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Rosinen 2 Stunden vor der Verarbeitung in Rum (oder Saft) einlegen.
  2. Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  3. Zutaten von Butter mit Orangenabriebe in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
  4. Zutaten von Saft bis Mandeln hinzugeben (inkl. Rum-Rosinen) und 20 Sekunden / Knetstufe verarbeiten.
  5. Mehl und Backpulver hinzugeben und 10 Sekunden / Knetstufe verarbeiten.
  6. Ich arbeite immer mit einem kleinen Eisportionierer. Mit diesem die einzelnen Happen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand platzieren.
  7. Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
  8. 40 g Butter schmelzen und damit das noch heiße Gebäck einpinseln. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.

Frisch sind die Stollen-Happen noch ganz weich. Wer den festeren Stollencharakter möchte, lässt sie 5-7 Tage in der Keksdose ruhen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Rosinen 2 Stunden vor der Verarbeitung in Rum (oder Saft) einlegen.
  • Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  • Zutaten von Butter mit Orangenabriebe schaumig rühren.
  • Zutaten von Saft bis Mandeln hinzugeben (inkl. Rum-Rosinen und klein geschnittenem Marzipan) und einige Minuten vermischen.
  • Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterkneten.
  • Ich arbeite immer mit einem kleinen Eisportionierer. Mit diesem die einzelnen Happen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand legen.
  • Auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen.
  • 40 g Butter schmelzen und damit das noch heiße Gebäck einpinseln. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.

Frisch sind die Stollen-Happen noch ganz weich. Wer den festeren Stollencharakter möchte, lässt sie 5-7 Tage in der Keksdose ruhen.

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