Stockbrot
ergibt ca. 8 Teiglinge
Zutaten
Menge
- 200 Gramm Wasser
- 130 Gramm Milch
- 20 Gramm Butter
- 1 TL Zucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 2,5 TL Salz
- 600 Gramm Mehl 405
Zubereitung im Zauberkessel
- Butter, Milch, Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen
- dann 5 Minuten stehen lassen
- Mehl und Salz hinzugeben und 3 Minuten / Knetstufe
- da wir das Stockbrot natürlich meist nicht zu Hause backen, fülle ich es immer in 6 L Gefrierbeutel und steche vor Ort dann Teig ab
- einen langen Stock kurz ins Feuer halten (zum desinfizieren) und dann aus einem Teigstück eine lange Wurst rollen und von der Spitze nach unten um den Stock wickeln
- man kann verschiedene Variationen davon machen, z.B. Schinkenwürfel unter den Teig mischen (dann aber nur 1,5 TL Salz) oder Zimt & Zucker (dann natürlich ohne Salz)
Herkömmliche Zubereitung
Herstellung ohne Thermomix:
• Butter, Zucker und Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Wenn sich die Zutaten aufgelöst haben mit dem Wasser vermischen. 5 Minuten stehen lassen
• die Flüssigkeit mit Mehl und Salz verkneten
• Weiter im Rezept folgen
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