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Zutaten

Menge

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Für 4 Portionen

  • ½ Bund Petersilie
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 2 Paprika, rot und grün
  • 1 TL Curry
  • 2 TL Rapsöl
  • 500 g Kokosmilch
  • 300 g Milch nach Wahl
  • 2 TL Gemüsepaste
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 3 TL Currypulver
  • 1 Dose Kichererbsen (265 g / Abtropfgewicht)
  • 100 g Babyspinat, frisch
  • 3 EL Wasser + ½ EL Mehl
  • Salz und Chiliflocken
  • 250 g Basmatireis

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

  1. Die Blätter der Petersilie abzupfen und 3 Sekunden / Stufe 7 im Mixtopf zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
  2. Zwiebel abziehen und vierteln. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen, Mixtopf ausspülen.
  3. Reis nach Packungsanweisung kochen (Reisfunktion Thermomix®, Garkörbchen, im Topf oder Reiskocher). In eine Schüssel umfüllen und warm halten.
  4. Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  5. Kichererbsen abgießen, durchwaschen und abtropfen lassen.
  6. Paprika, Zwiebeln und 1 TL Currypulver mit Rapsöl in der Pfanne anschwitzen – nur kurz, damit das Gemüse knackig bleibt.
  7. Zutaten von Kokosmilch bis Curry hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen.
  8. Abgetropfte Kichererbsen, zerkleinerte Petersilie und Baby-Spinat hinzugeben und 2-3 Minuten weiter köcheln lassen.
  9. Wasser und Mehl gut verrühren, hinzugeben und unterrühren, damit es andickt.
  10. Mit Salz abschmecken. Wer mag gibt etwas Chili-Flocken hinzu.
  11. Mit dem Reis reichen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Die Blätter der Petersilie abzupfen und klein hacken.
  • Zwiebel abziehen, vierteln und klein schneiden.
  • Reis nach Packungsanweisung kochen. In eine Schüssel umfüllen und warm halten.
  • Weiter im Rezept oben folgen.

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