Spiegelei-Kuchen zum Kindergeburtstag
Für ein Blech in der Größe 40 x 30 cm
- Vorbereitungszeit: 25 mins
- Kochzeit: 30 mins
- Gesamtzeit: 55 mins
Zutaten
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Boden:
- 140 Gramm weiche Butter
- Prise gemahlen Vanille (oder 1 Pck. Vanillezucker)
- 4 Eier
- Prise Salz
- 100 Gramm Zucker
- 4 TL Weinsteinbackpulver (oder 1 Pck. Backpulver)
- 320 Gramm Mehl
- 100 Gramm Aprikosensaft
Pudding-Quarkcreme:
- 600 Gramm Milch
- 50 Gramm Stärke
- 70 Gramm Zucker
- Prise gemahlene Vanille
- 50 Gramm heißen Aprikosensaft
- 1 Päckchen Gelatine
- 500 Gramm Quark
- 200 Gramm Schmand
- 60 Gramm Zucker
- Etwas Zimt
- Optional: einige EL vom Aprikosensaft zum tränken des Bodens benutzen
Extra:
- 1 Dose Aprikosen
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- BODEN: Butter, Vanille, Zucker, Salz und Eier in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen
- Restlichen Zutaten hinzugeben und 20 Sekunden / Stufe 5 vermischen
- Auf ein Blech (mit Backpapier darunter) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad O/U-Hitze ca. 18 Minuten backen (Stäbchenprobe machen – jeder Backofen ist anders)
- PUDDING-QUARKCREME: Milch, Stärke, Zucker, Vanille in den Mixtopf geben und 9 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 erhitzen
- Danach den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (damit keine Haut entsteht) und abkühlen lassen
- Ich habe die Ränder des gebackenen Teiges ordentlich abgeschnitten, damit es dann genau in einen Backrahmen passt – Ihr könnt aber den Boden auch direkt in einem hohen Blech belassen und die Quarkcreme darauf geben
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in 50 Gramm heißen Aprikosensaft auflösen
- Kalten Pudding, Quark, Schmand, 60 Gramm Zucker, Gelatinegemisch in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 4 vermischen
- Gerne kann man den Boden noch etwas mit dem übrig gebliebenen Aprikosensaft tränken
- Masse auf den Boden geben und die Aprikosenhälften darauf verteilen
- Mit Zimt bestreuen und mindestens 2 h im Kühlen fest werden lassen
Herkömmliche Zubereitung
Herstellung ohne Thermomix:
1. BODEN: Butter, Vanille, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel gut verrühren
2. Restlichen Zutaten peu a peu hinzugeben und untermischen
3. Auf ein Blech (mit Backpapier darunter) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad O/U-Hitze ca. 18 Minuten backen (Stäbchenprobe machen – jeder Backofen ist anders)
4. PUDDING-QUARKCREME: Milch, Stärke, Zucker, Vanille in einen Topf geben und aufkochen bis die Masse bindet
5. Danach den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken (damit keine Haut entsteht) und abkühlen lassen
6. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und in 50 Gramm heißen Aprikosensaft auflösen
7. Kalten Pudding, Quark, Schmand, 60 Gramm Zucker, Gelatinegemisch in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut vermischen
8. Gerne kann man den Boden noch etwas mit dem übrig gebliebenen Aprikosensaft tränken
9. Masse auf den Boden geben und die Aprikosenhälften darauf verteilen
10. Mit Zimt bestreuen und mindestens 2 h im Kühlen fest werden lassen