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Zutaten

Menge

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Für 6 Desserts

  • 175 g Spekulatiuskekse

Bratapfelmasse 

  • 4 Äpfel (ca. 450 g, geschält gewogen)
  • Saft und Abrieb ½ Limette (ca. 15 g)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 20 g Wasser oder Apfelsaft
  • Süße nach Wunsch (z.B. 25-40 g brauner Zucker oder Erythrit)

Cremeschicht

  • 250 g Mascarpone
  • 750 g Quark (z.B. 500 g Magerquark & 250 g 20% Quark)
      • Je mehr Fett der Quark hat, desto cremiger die Creme.
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 1 TL Zimt
  • Süße nach Wunsch
  • 75 g Milch nach Wahl
  • Abrieb und Saft ½ Limette (ca. 15 g Saft)
  • 50 g Amaretto (alternativ mit Milch ersetzten)

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Spekulatius in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. 2 EL für das Topping wegnehmen. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.

Bratapfelmasse

  1. Äpfel schälen und achteln. Im Mixtopf 2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern.
  2. Zutaten von Saft bis Süße hinzugeben und 6 Minuten / 90 Grad / Linkslauf / Stufe 1 aufkochen. Abschmecken, ob süß genug. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf nicht reinigen.

Cremeschicht

  1. Alle Zutaten für die Creme 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4,5 vermischen. Abschmecken ob süß genug.

Fertigstellung

  1. Spekulatius auf dem Boden der Gläschen verteilen.
  2. Eine Schicht Quarkcreme, dann die Bratapfelmasse, dann nochmals Quarkcreme. Darauf kurz vor dem Servieren einige Spekulatiusbrösel verteilen und ggf. mit einem (halben) Spekulatius garnieren.
  3. Man kann das Dessert auch einfacher anrichten (siehe Foto weiter oben): z.B. Spekulatiusschicht, Creme und Bratapfelmasse.
  4. Nochmals 1-2 Stunden kühlen.

Schau Dir die genaue Zubereitung bei Instagram an. 

Herkömmliche Zubereitung

Bratapfel: Äpfel klein schneiden. Zutaten von Saft bis Süße hinzugeben und mindestens 6 Minunten in einem Topf aufkochen. Abschmecken ob süß genug.

Creme: Alle Zutaten vermischen. Abschmecken ob süß genug.

Fertigstellung

  • Spekulatius im Mixer zerkleinern und auf dem Boden der Gläschen verteilen.
  • Eine Schicht Quarkcreme, dann die Bratapfelmasse, dann nochmals Quarkcreme. Man kann das Dessert auch einfacher anrichten (siehe weiter oben): z.B. Spekulatiusschicht, Creme und Bratapfelmasse.
  • Nochmals 1-2 Stunden kühlen.

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