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Spargel-Quiche mit Ajvar

Für eine 27-cm Quicheform

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 20 mins
  • Kochzeit: 40 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour

Zutaten

Menge

Teig:

  • 75 Gramm Butter
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 2 EL Milch

Füllung:

  • 1 große Zwiebel
  • ½ Paprika (Farbe egal)
  • 7 Champignons
  • 3 TL Gemüsepaste
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • optional: ½ kleine Chili
  • 20 Gramm Olivenöl
  • Saft ½ Limette
  • 200 Gramm Crème fraîche oder Schmand
  • 3 Eier
  • 2 EL Ajvar
  • frische Kräuter so viel man will: Basilikum, Schnittlauch, Thymian, Rosmarin (klein geschnitten)
  • 100 Gramm geriebenen Mozzarella

Extra:

  • 250 Gramm grünen Spargel

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
TEIG:

  1. alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 5 vermischen.
  2. Danach 1 Minute Knetstufe – für ca. 30-45 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
  3. Die hinteren 3 cm des grünen Spargels abschneiden. Bei besonders dicken Spargeln, schäle ich noch etwas die Enden ab. Kurz (ca. 2-3 Minuten) in heißem Wasser blanchieren. Wasser abgießen und am besten mit Eiswürfeln abschrecken.

 
FÜLLUNG:

  1. grob geschnittenes Gemüse, in dünne Ringe geschnittene Chili, Knoblauch-und Gemüsepaste in den Mixtopf geben und 3-4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Linkslauf / Stufe 2 andünsten.
  3. Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  4. Das hintere Drittel des Spargels abschneiden und diese Enden in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
  5. Die restlichen Zutaten der Füllung und klein geschnittene Kräuter mit dem Spargel ebenfalls in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3 vermischen.
  6. Quiche-Form einfetten und den Teig darin verteilen – Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten.
  7. Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.

Herkömmliche Zubereitung

TEIG:

  • alle Zutaten von Hand zu einem geschmeidigem Teig kneten oder den Teig in der Küchenmaschine verkneten. Für ca. 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
  • Die hinteren 3 cm des grünen Spargels abschneiden. Bei besonders dicken Spargeln, schäle ich noch etwas die Enden ab. Kurz (so 2-3 Minuten) in heißem Wasser blanchieren. Wasser abgießen und am besten mit Eiswürfeln abschrecken.

FÜLLUNG:

  • Gemüse waschen, schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Kräuter auch klein schneiden. Alles mit dem Olivenöl kurz in der Pfanne anschwitzen.
  • Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen
  • Das hintere Drittel des Spargels abschneiden und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
  • Das gebratene Gemüse, die Spargelringe und die restlichen Zutaten der Füllung in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Quiche-Form einfetten und den Teig darin verteilen – Quiche-Füllung vorsichtig hineinschütten.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen.

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