(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Flammkuchenteig
- Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen.
- Restliche Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
Fertigstellung
- Backofen auf 250 Grad O/U-Hitze aufheizen.
- Crème fraîche, Kräuter, Gemüse- und Knoblauchpaste in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3,5 vermischen (alternativ in einem Schälchen verrühren).
- Mit Salz abschmecken. Durch die zwei Pasten muss man meist nicht mehr nachsalzen.
- Spargelspitzen waschen und in der Mitte durchschneiden.
- Aus dem Teig 4 oder 5 Teile abstechen und sehr dünn ausrollen (auf Dauerbackfolie oder Backpapier).
- Flammkuchen mit der Crème fraîche-Mischung bestreichen. Eine Handvoll geriebenen Käse und einige Spargel-Spitzen darauf verteilen.
- 6-8 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Flammkuchen leicht goldbraun ist.
- Nach dem Herausnehmen etwas Serrano-Schinken auf dem Flammkuchen verteilen und genießen.