Fruchtiger Solero-Käsekuchen
Zutaten
Menge
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Für eine 26-cm Springform
Boden
- 330 g Weizenmehl 405
- 110 g Zucker
- 110 g Butter
- 2 Eier, Gr. L
- 3 TL Backpulver
Quarkmasse
- 175 g Zucker
- 70 g Stärke (oder 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver)
- 60 g Sonnenblumenöl
- 300 g Milch
- 100 g Maracujasaft
- optional: 25 g Holunderblütensirup
- Abrieb 1 Tonkabohne
- 3 Eier, L
- 850 g Quark – je fettreicher der Quark, desto cremiger der Kuchen. Man kann auch nur 40% Quark verwenden
Guss
- 200 g Maracujasaft
- 10–15 g Zucker
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- optional: 2 Maracujas / Passionsfrüchte
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Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Boden
- Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 1 Minute / Linkslauf / Stufe 4 vermischen. In Frischhaltefolie wickeln und 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Anschließend Boden und Rand in der Springform mit dem Teig auskleiden.
- Backofen auf 185 Grad O/U-Hitze vorheizen.
Quarkmasse
- Alle Zutaten (bis auf den Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Danach den Quark hinzugeben und 50 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Die Quarkmasse in die Springform füllen und für 55 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen.
- Backofen ausschalten und den Kuchen nochmals 15 Minuten darin lassen.
- Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein.
- Nicht wundern – nach der Backzeit ist der Kuchen in der Mitte noch nicht fest. Daher am besten einen Tag vorher backen und den abgekühlten Kuchen für mehrere Stunden im Kühlschrank belassen.
Guss
- Saft, Zucker und Tortenguss 10 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen.
- Anschließend 4,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 aufkochen.
- Optional 30 Sekunden vor Ende das Fruchtfleisch der Maracujas über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
- 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und nochmals mindestens 1 Stunde kühlen.
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Herkömmliche Zubereitung
Boden
- Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem Mürbeteig verarbeiten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen. Anschließend Boden und Rand in der Springform mit dem Teig auskleiden.
- Backofen auf 185 Grad O/U-Hitze vorheizen.
Quarkmasse
- Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
- Die Quarkmasse in die Springform füllen und für 55 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen backen. Backofen ausschalten und den Kuchen nochmals 15 Minuten darin lassen.
Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen, dann fällt er nämlich ein. Über Nacht im Kühlschrank auskühlen und fest werden lassen.
Guss
- Saft, Zucker und Tortenguss in einem kleinen Topf vermischen. Einige Minuten aufkochen, bis der Guss andickt.
- Optional 30 Sekunden vor Ende das Fruchtfleisch der Maracujas hinzugeben.
10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen und nochmals mindestens 1 Stunde kühlen.
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