Solero Käse-Sahne Torte
Zutaten
Menge
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Boden
- 3 Eier, Gr. L
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Füllung
- 2 Pck . Pulvergelatine (= 2 x 9 Gramm für 1 Liter Flüssigkeit / entspricht ca. 12 Blatt Gelatine) / vegetarisch: Agar Agar oder ein anderes pflanzliches Geliermittel (Menge bitte umrechnen)
- 12 EL kaltes Wasser
- 500 g kalte Sahne
- 750 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 1/3 TL gemahlene Vanille (alternativ 1 Pck. Vanillezucker)
- 100 g heißer Maracujasaft
- 150 g kalter Maracujasaft
Es muss nicht reiner Maracujasaft sein. Es geht auch eine Mischung aus Mango, Maracuja und Orange (gibt es z.B. von albi)
Tortenguss
- 250 g Maracujasaft
- 10 g Zucker
- 1 Pck . klarer Tortenguss
Extra: hoher Tortenring (ca.10 cm)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
Boden
- Schmetterling einsetzen. Eier und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / Stufe 3 schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 10 Sekunden / Stufe 3 unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Stäbchenprobe machen. Komplett abkühlen lassen.
Füllung
- Gelatine mit kaltem Wasser (12 EL) in einem Gefäß verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Alternativ ebenso mit Agar Agar / pflanzlichem Geliermittel verfahren.
- Kalte Sahne in den kalten Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und auf Stufe 3,5 so lange schlagen bis die Sahne steif ist (hat bei mir ca. 2 Minuten gedauert).
- Sichtkontakt über den Mixtopfdecken halten, damit es nicht zu Butter wird. Alternativ mit dem Rührgerät die Sahne schlagen.
- In eine große Schüssel umfüllen. Schmetterling entfernen. Mixtopf nicht reinigen.
- Quark, Frischkäse, Zucker und Vanille in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 cremig rühren.
- Gequollene Gelatine in 100 Gramm heißen Maracujasaft auflösen (extra Gefäß, nicht im TM), 150 g kalten Maracujasaft unterrühren und in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Diese Masse zur geschlagenen Sahne in die Schüssel geben und gut unterrühren.
- Abgekühlten Boden einmal in der Mitte durchschneiden. Auf eine Kuchenplatte legen und mit dem Tortenring umschließen.
- Die Hälfte der Masse darauf verteilen, dann die andere Hälfte des Tortenbodens darauf legen und den Rest der Masse darauf verteilen.
- Wichtig: darauf achten, dass der Tortenring schön fest ist!
- Mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (am besten über Nacht).
Tortenguss
- Maracujasaft, Zucker und 1 Päckchen klaren Tortenguss in den Mixtopf geben und 6 Minuten / 100 Grad / Stufe 3 aufkochen.
- Den Guss vorsichtig (ich lasse es immer über einen großen Löffel laufen) auf dem Kuchen verteilen und nochmals mind. 1-2 Stunden kalt stellen.
- Tortenring abnehmen und genießen.
Herkömmliche Zubereitung
Boden
- Eier und Zucker mit der Küchenmaschine schaumig rühren, Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterheben.
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene backen – abkühlen lassen.
Füllung
- Gelatinemit kaltem Wasser in einem Gefäß verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark, Frischkäse, Zucker und Vanille mit dem Handrührgerät cremig rühren.
- Gequollene Gelatine in 100 Gramm heißen Maracujasaft auflösen, 150 g kalten Maracujasaft unterrühren und in die Quark-Frischkäse-Masse unterrühren.
- Ebenfalls die geschlagen Sahne in die Quark-Frischkäse-Masse unterrühren.
- Abgekühlten Boden einmal in der Mitte durchschneiden. Auf eine Kuchenplatte legen und mit dem Tortenring umschließen.
- Die Hälfte der Masse darauf verteilen, dann die andere Hälfte des Tortenbodens darauf legen und den Rest der Masse darauf verteilen.
- Darauf achten, dass der Tortenring schön fest ist – mehrere Stunden kühlen und fest werden lassen (am besten über Nacht).
Tortenguss
- Alle Zutaten in einen Topf geben und langsam erhitzen (ca. 5 Minuten, bis es etwas eindickt).
- Den Guss vorsichtig (ich lasse es immer über einen großen Löffel laufen) auf dem Kuchen verteilen und nochmals mind. 1-2 Stunden kalt stellen.