Skyramisu mit Erdbeeren
Form ca. 25 x 28 cm
Zutaten
Menge
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- 1 kg Skyr (gerne vegane Variante)
- Saft von 1 Limette
- 60 g Proteinpulver(KLICK) – Vanille – dann nicht mehr oder nur wenig süßen!
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- Wer kein Proteinpulver verwendet nimmt 80 g Erythrit / Zucker + 20 g Vanillezucker.
- Weitere Süßungsmöglichkeiten sind natürlich Honig, Reissirup oder Agavendicksaft.
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- 25 g Amaretto
- optional: 1/3 TL gemahlene Vanille oder Mark einer halben Vanilleschote
- 110 g Milch nach Wahl
- 150 ml kalter Espresso + 2 EL Amaretto vermischt
- 200 g Löffelbiskuits (gibt´s auch ohne Zuckerkruste)
- 3–4 EL Kakao, zuckerfrei
- 500 g Erdbeeren
Alternative ohne Alkohol:
- Amaretto weglassen, stattdessen etwas mehr Milch nehmen
- 2 EL Vanillesirup
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
- Wer kein Proteinpulver verwendet: Erythrit / Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 9 pulverisieren.
- Skyr (oder Quark/Mascarpone – Gesamtmenge = 1 kg), Amaretto, Milch, Proteinpulver, Vanille, Limettensaft hinzufügen und 25 Sekunden / Stufe 5 / Linkslauf vermischen.
- In einer Form einige Esslöffel der Masse am Boden verteilen und glatt streichen.
- Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
- Löffelbiskuits mit Kaffee übergießen (nicht eintunken, sonst sind die Biskuits zu nass) und in der Auflaufform verteilen.
- Dann die einen Teil der Skyr-Masse darüber verteilen. Glatt streichen. Mit den Erdbeerscheiben versehen.
- Dann nochmals eine Runde Löffelbiskuits auf den Erdbeeren verteilen und ca. ¾ der restlichen Skyrmasse.
- Wieder Erdbeeren auf der Skyrmasse verteilen und nochmals mit dem Rest der Skyrmasse toppen (bei mir hat leider keine 2 Erdbeerschicht darauf gepasst, weil ich 2 Varianten in 2 kleineren Auflaufformen gemacht habe => alkoholfreie Variante für die Kids).
- Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver darüber streuen.
Herkömmliche Zubereitung
- Wer kein Proteinpulver verwendet: Puderzucker (besser als Zucker) und Vanillezucker vermischen.
- Zucker, Skyr (oder Quark/Mascarpone), Amaretto, Milch, Proteinpulver, Vanille, Limettensaft in einer Schüssel mit dem Handrührgerät verquirlen.
- Weiter im Rezept oben folgen.