(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
2. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen.
4. Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen bzw. runden Laib formen (je nach Backform). 1 Mal von oben nach unten einschneiden (siehe Foto weiter oben).
5. Für gusseiserne Töpfe:Topf zum Aufheizen bei 240 Grad O/U-Hitze in den Ofen geben. Sobald dieser die Temperatur erreicht hat, den heißen Topf auf dem Ofen holen und das Brot hinein geben. Besonders einfach geht das mit einer Dauberbackfolie für einen runden Bräter. Deckel aufsetzen und 34-40 Minuten auf unterster Schiene backen.
6. Ovale Steinformen (Römertopf / Ofenmeister):Brot oval formen und in die (gefettete) Form legen. Deckel aufsetzen und in den kalten Ofen schieben. Ungefähr 50-60 Minuten 240 Grad O/U-Hitze auf unterster Schiene backen.
7. Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.