Selbstgemachtes Panini-Brot
Zutaten
Menge
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Für 6 Panini-Brote
Teig
- 20 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 300 g Wasser
- 275 g Weizenmehl 550
- 275 g Dinkelmehl 630
- 25 g Olivenöl
- 2 TL Salz
- Extra: 1 EL Wasser + 2 TL Olivenöl
Belag nach Wahl, z.B.
- Tomatenscheiben
- Mozzarella in Scheiben
- Frische Kräuter
Weiterer Balag nach Gusto: z.B. Schinken, Salami, Hähnchen etc.
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 vermischen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Die restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Danach lange flache Brötchen formen. Dein Teig am besten mit der Teigkarte in 2 Hälften teilen und aus diesen Hälften dann nochmals jeweils 3 Teile machen.
- Insgesamt ergibt es 6 große Panini-Brötchen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und nochmals ca. 15-20 Minuten gehen lassen.
- Wasser und Olivenöl vermischen und nach der 2. Gehzeit die Brötchen damit einstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad O/U Hitze ca. 15-20 Minuten backen.
- Sichtkontakt halten, denn die Brötchen sollen nicht zu dunkel werden. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- In der Mitte aufschneiden und nach Gusto belegen.
- Im Kontaktgrill bei ca. 190 Grad 2-3 Minuten grillen.
Herkömmliche Zubereitung
• Lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe vermischen – 10 Minuten ruhen lassen.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten lassen.
• Weiter im Rezept folgen.