schwäbische Maultaschen selbstgemacht
- Vorbereitungszeit: 30 mins
- Kochzeit: 10 mins
- Gesamtzeit: 40 mins
- Category: schwäbische Maultaschen
Zutaten
- • 100 Gramm Sellerie
- • 100 Gramm Zwiebel
- • 25 Gramm Olivenöl
- • 60 Gramm Lauch
- • 1 TL Knoblauchpaste
- • 2 TL Rinderpaste
- • 1 TL Gemüsepaste
- • 75 Gramm mageren Katenschinken
- • 1 TL Dill (tiefgefroren)
- • 2EL Petersilie (tiefgefroren)
- • 2 EL Schnittlauch (tiefgefroren)
- • 200 Gramm Spinat (aufgetaut und ausgepresst)
- • 2 alte Brötchen (in Würfel geschnitten, eingeweicht und auspresst)
- • 500 Gramm Rinderhack
- • 500 Gramm Fleischkäsebrät (grob oder fein)
- • ½ TL Paprikapulver
- • ½ TL Curry
- • Salz & Pfeffer nach Gusto
- • 3 Eier
- • Nudelteig: 250 Gramm
Zubereitung im Zauberkessel
- Zwiebel, Lauch, Sellerie in grobe Stück schneiden und in den Mixtopf geben: 5 Sekunden / Stufe 5
- Knoblauch-, Rinder- Gemüsepaste und Schinkenwürfel dazugeben und kurz vermischen
- Olivenöl hinzugeben und 2,5 Minuten / 100 Grad / Stufe 1
- Kräuter, abgetropftes Spinat, ausgedrückte Brötchen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen
- Rinderhack, Fleischkäsbrät, Paprikapulver, Curry, Salz, Pfeffer, Eier und die Mischung aus dem Mixtopf in eine große Schüssel geben und gut mit der Hand vermischen bis eine homogene Masse entstanden ist
- Den Nudelteig in Vierecke schneiden und füllen
- Mit dem Finger mit Wasser einstreichen rund um das Viereck und zusammenklappen
- Man kann große oder kleine Maultaschen machen
- Sollte etwas vom Teig übrigbleiben, kann man runde Kugeln formen und diese ebenfalls in die Brühe zu den Maultaschen geben
- Wasser mit 3 Löffeln Rinderpaste und 1 Löffel Gemüsepaste ansetzen (sollte nicht kochen) und die Maultaschen hineingeben – ca. 10-15 Minuten ziehen lassen (je nach Größe der Maultaschen) – ich lasse sie meist bei Stufe 5 auf dem Herd ziehen
- Das Rezept ergibt ca. 50-60 kleinere Maultaschen
- Ich mache diese immer auf Vorrat und friere den Rest dann ein