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Zutaten

Menge

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Für 1 Osterbrot

  • 200 g Milch
  • 75 g Wasser
  • 20 g frische Hefe
  • 25 g Zucker
  • Prise Salz
  • 50 g Butter, zimmerwarm
  • 1 Ei, Gr. L
  • 1 Eiweiß
  • 11.5 TL Zimt
  • 1 TL (Back)-Kakao
  • 575 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
  • Zusätzlichen Süße, falls gewünscht
  • 100 g Schoko-Drops

Zum Einstreichen

  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

  1. Zutaten von Milch bis Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Zutaten von Salz bis Dinkelmehl (ggf. weitere Süße) hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten. 1 Minute vor dem Ende die Schoko-Drops über den Mixtopfdeckel langsam hinzugeben.
  3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  4. Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen.
  5. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas platt drücken und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  6. Währenddessen Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  7. Eigelb und Milch verquirlen und das Brot damit einstreichen. Auf der Seite (siehe am Ende des Blogbeitrags) einschneiden, damit das Brot genau dort aufreißt.
  8. Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und bestenfalls lauwarm genießen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Hefe und Zucker in handwarmer Milch Auflösen. Wasser Zutaten von Salz bis Dinkelmehl (ggf. weitere Süße) hinzugeben und von der Küchenmaschine verarbeiten lassen. 1 Minute vor dem Ende die Schoko-Drops langsam hinzugeben.
  • In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
  • Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen.
  • Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas platt drücken und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  • Währenddessen Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  • Eigelb und Milch verquirlen und das Brot damit einstreichen. Auf der Seite (siehe am Ende des Blogbeitrags) einschneiden, damit das Brot genau dort aufreißt.
  • Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

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