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Schnelle Frühstücksbrötchen

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 30 mins
  • Gesamtzeit: 35 mins
  • Category: Brötchen

Zutaten

Menge

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  • 25 Gramm frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 350 Gramm Wasser
  • 300 Gramm Weizenmehl 550
  • 300 Gramm Weizenmehl 1050
  • optional: 1 TL Backmalz
  • 1,5 TL Salz

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)

  1. Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
  2. Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und 4 Minuten / Knetstufe.
  3. Brötchen zwischen 30 Minuten und 1 Stunde gehen lassen. Je nachdem wie viel Zeit man hat – je länger desto besser (wenn Ihr es länger als 1 h gehen lasst, dann reduziert die Hefemenge).
  4. Man sticht vom Teig immer 90 Gramm ab (ergibt 11 Brötchen) und schleift die Brötchen rund.
  5. Brötchen mit Wasser einspritzen, einschneiden und ggf. mit Chia, Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
  6. ca. 25-30 Minuten bei 230 Grad backen (O/U Hitze) – Backofen nicht vorwärmen.

Herkömmliche Zubereitung

• Hefe und Zucker und lauwarmen Wasser auflösen.
• Danach alle restlichen Zutaten hinzugeben und von der Maschine kneten lassen.
• Weiter im Rezept oben folgen.

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