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Russischer Zupfkuchen

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Für eine 26er Springform – ich nutze immer eine runde Dauerbackfolie

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 15 mins
  • Kochzeit: 60 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 15 mins

Zutaten

Menge

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Boden & Streusel:

Füllung:

  • 450 Gramm Milch
  • 3 Eier
  • 70 Gramm Stärke
  • 170 Gramm Zucker
  • 40 Gramm Sonnenblumenöl
  • 1/3 TL Vanille gemahlen
  • Saft 1 Limette (ca. 40 Gramm)
  • 750 Gramm Magerquark

Zubereitung im Zauberkessel

(Herkömmliche Zubereitung weiter unten)
BODEN:

  • Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. Teig in eine Schüssel geben und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Springform auskleiden. Ich teile immer in 3 Teile: 30% Rand, 40% Boden und nochmals 30% für die dunkle Zupf-Teigstücke-Streusel.
  • Boden und Rand mit dem Teig auskleiden. Reste in den Kühlschrank stellen.
  • Backofen auf 195 Grad O/U-Hitze vorheizen.

FÜLLUNG:

  • Alle Zutaten (ohne Quark) in den Mixtopf geben und 45 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  • Quark hinzugeben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen.
  • Die Quarkmasse in die Springform füllen und 15 Minuten im Backofen anbacken (dann versinken die Streusel nicht in der Käsemasse).
  • Dann aus der dunklen Restmasse kleine Streusel auf die Käsemasse krümeln.
  • Nochmals ca. 40 Minuten backen. Dann Backofen ausstellen aber den Kuchen noch im Ofen lassen. Nach 10 Minuten Türe öffnen und einen Holzlöffel dazwischen klemmen, damit die Luft langsam entweicht.
  • Den Kuchen am besten einen Tag vorher zubereiten, denn der Kuchen muss komplett auskühlen. Wenn er aus dem Ofen kommt ist er noch leicht flüssig.

Herkömmliche Zubereitung

• Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem Mürbeteig verarbeiten. 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.
• Den Boden und Rand mit dem Teig der Kuchenform damit auslegen und den Rest in den Kühlschrank stellen.
• Backofen auf 195 Grad O/U – Hitze vorheizen.
• Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
• Im Rezept oben weiter folgen.

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