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Patatas arrugadas mit mojo verde

  • Autor: Sandy Rojo

Zutaten

Menge

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Für 4-5 Portionen (Tapa)

Kartoffeln

  • 1 Kilo kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
  • 175 g grobes Meersalz
  • Wasser

Mojo verde

  • ½ Bund glatte Petersilie oder Koriander
  • 1 grüne Paprika
  • 100 g extra natives Olivenöl
  • 12 Knoblauchzehen
  • 1 Avocado
  • Saft ½ Limette
  • 1 EL Weißweinessig
  • ½ weißes Brötchen oder 1 Scheibe Toast
  • optional: Chiliflocken

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Kartoffeln

  1. Gründlich abbürsten und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen bis die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Meersalz hinzugeben.
  2. Auf mittlerer Stufe ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
  3. Wenn sie gar sind, Wasser abgießen und auf niedrigster Stufe nochmals auf 10 – 15 Minuten auf den Herd stellen (ohne Deckel, ohne Temperatur), damit sie ausdampfen. Ab und zu durchschütteln.

Mojo verde

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Da es ein bisschen wenig „Material“ ist, wird die Mojo nicht sehr fein. Entweder nimmt man die doppelte Menge oder man nutzt bestenfalls einen Pürierstab zum fein pürieren.

Herkömmliche Zubereitung

Kartoffeln

  1. Gründlich abbürsten und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen bis die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Meersalz hinzugeben.
  2. Auf mittlerer Stufe ca. 15-20 Minuten kochen lassen.
  3. Wenn sie gar sind, Wasser abgießen und auf niedrigster Stufe nochmals auf 10 – 15 Minuten auf den Herd stellen (ohne Deckel, ohne Temperatur), damit sie ausdampfen. Ab und zu durchschütteln.

Mojo verde

  1. Alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern.

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