Ofengeröstete Kürbis-Currysuppe mit Granatapfel
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 40 mins
- Gesamtzeit: 45 mins
Zutaten
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- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1 Kilo)
- 1 Gemüsezwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 4 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL grobes Meersalz
- 900 g Wasser (2 x 450 Gramm)
- 3 TL Gemüsepaste (LINK REZEPT)
- 2 TL Curry Madras von Ankerkraut
- ½ TL Paprika rosenscharf von Ankerkraut
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver von Ankerkraut
- Optional: ½ TL Chilipulver
- Saft ½ Limette
- Salz nach Gusto
- 3 TL Schmand
Extra:
- etwas Kürbiskernöl
- 2 – 3 EL Granatapfelkerne
- frischer Thymian
Zubereitung im Zauberkessel
- Hokkaido schälen, halbieren und in grobe Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und vierteln. Karotten schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden (siehe Bild).
- Auf dem Boden einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und alle Zutaten darin verteilen. Thymian, Rosmarin und grobes Meersalz darüber geben.
- Dann ca. 45 Minuten bei 200 Grad rösten.
- Das geröstete Gemüse mit 3 TL Gemüsepaste und 450 g Wasser 30 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Dann die weiteren 450 g g einfüllen und nochmals 30 Sekunden pürieren.
- Curry, Paprika, Chili hinzugeben und 8 Minuten / 90 Grad / Stufe 2 erwärmen.
- Mit Salz abschmecken. Limettensaft und Schmand hinzugeben und nochmals 4 Minuten / 90 Grad / Stufe 2.
- Suppe in eine Schüssel füllen. Mit Kürbiskernöl betröpfeln, mit etwas frischem Thymian bestreuen und wenn gewünscht Granatapfelkerne darüber streuen.
Herkömmliche Zubereitung
• Hokkaido schälen, halbieren und in grobe Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und vierteln. Karotten schälen und in 2-3 cm dicke Stücke schneiden (siehe Bild).
• Auf dem Boden einer Auflaufform etwas Olivenöl verteilen und alle Zutaten darin verteilen. Thymian, Rosmarin und grobes Meersalz darüber geben.
• Dann ca. 45 Minuten bei 200 Grad rösten.
• Das geröstete Gemüse in einen Topf geben. Wasser und Gemüsepaste hinzufügen und aufkochen. Dann pürieren.
• Restlichen Zutaten hinzugeben und noch etwas köcheln lassen.
• Suppe in eine Schüssel füllen. Mit Kürbiskernöl betröpfeln, mit etwas frischem Thymian bestreuen und wenn gewünscht Granatapfelkerne darüber geben.
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