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Nuss-Joghurtkuchen mit Apfel

  • Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Für eine Backform 25 × 35 cm

  • 3 kleine Äpfel
  • 1 Bio-Zitrone, davon Saft und Abrieb
  • Puderzucker

Teig

  • 100 g Butter, weich
  • 125150 g Zucker oder Erythrit
  • 4 Eier, L
  • 65 g Apfelmark oder Apfelmus
  • 100 g Joghurt
  • 125 g Milch
  • 1,5 TL Zimt
  • optional zur Winterzeit: 1-2 TL Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz
  • 125 g Haselnüsse, gemahlen
  • 275 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
  • 15 g Backpulver

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Man kann die geachtelten Apfelstücken auch im Thermomix® zerkleinern, dann wird das aber sehr ungleichmäßig (3-4 Sekunden / Stufe 4,5).
  2. Abrieb von der Zitronenschale beiseite stellen. Saft auspressen und mit den kleingeschnittenen Äpfeln vermischen.
  3. Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  4. Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / Stufe 4 vermischen. Nach 30 Sekunden die Eier nach und nach über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
  5. Zutaten von Apfelmark bis Haselnüsse (inkl. Zitronenabrieb) hinzugeben und 15 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
  6. Mehl und Backpulver hinzugeben und 5 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 untermischen.
  7. In eine gefettete Backform füllen und glatt streichen. Die klein geschnittenen Äpfel darauf verteilen.
  8. Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  9. Auf dem abgekühlten Kuchen den Puderzucker verteilen.

Herkömmliche Zubereitung

  • Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Abrieb von der Zitronenschale beiseite stellen. Saft auspressen und mit den kleingeschnittenen Äpfeln vermischen.
  • Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen.
  • Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln hinzugeben.
  • Zutaten von Apfelmark bis Haselnüsse (inkl. Zitronenabrieb) hinzugeben und vermischen.
  • Mehl und Backpulver hinzugeben und einige Sekunden untermischen.
  • In eine gefettete Backform füllen und glatt streichen. Die klein geschnittenen Äpfel darauf verteilen.
  • Auf mittlerer Schiene 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
  • Auf dem abgekühlten Kuchen den Puderzucker verteilen.

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