Mohn-Apfel-Schnecken mit Zitronen-Frischkäse-Topping
Für eine Form 25 x 30 cm
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 25 mins
- Gesamtzeit: 35 mins
Zutaten
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Teig:
- 275 Buttermilch
- 20 Gramm Hefe
- 50 Zucker
- ½ TL Salz
- 60 Gramm Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 1/3 TL gemahlene Vanille (alternativ 1 Päckchen Vanillezucker)
- 630 Gramm Mehl
Füllung:
- 1 großer Apfel (ca. 150 Gramm)
- Schale 1 Bio-Zitrone (gezestet)
- 125 Gramm Blaumohn
- 100 Gramm Marzipan
- 2 Eier
- 75 Zucker
- 60 Gramm flüssige Butter
- 1 TL Zimt
- ½ TL gemahlene Vanille
Topping:
- 20 Gramm Zitronensaft
- 75 Puderzucker
- 110 Frischkäse
- ½ TL gemahlene Vanille
Zubereitung im Zauberkessel
(Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten)
TEIG:
- Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 erwärmen. 10 Minuten ruhen lassen
- Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und 20 Sekunden / Stufe 3 vermischen
- Mehl hinzugeben und 4,5 Minuten / Knetstufe
- Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
FÜLLUNG:
- Äpfel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und 1 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen – Mixtopf nicht säubern.
- Mohn und gezestete Zitronenschale in den Mixtopf geben und 12 Sekunden / Stufe 9 mahlen. Umfüllen – Mixtopf nicht säubern.
- Marzipan in Stücken und 1 Ei in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 6 vermischen
- Äpfel und Mohnmasse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille hinzugeben und 12 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen
- Teig zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35 x 45 cm) und mit der Füllung bestreichen. Von der langen Seite aufrollen. In 12 Teile teilen und in eine gefettete Form (25 x 30 cm) geben. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 175 Grad O/U-Hitze vorwärmen und Schnecken dann ca. 20-25 Minuten backen
TOPPING:
- alle Zutaten für das Topping in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Stufe 3 und dann 5 Sekunden / Stufe 4 vermischen oder in einer Schüssel gut verrühren
- Über die etwa abgekühlten Schnecken geben und lauwarm oder abgekühlt genießen
Herkömmliche Zubereitung
• HEFETEIG: Hefe und Zucker in lauwarmer Buttermilch auflösen. 10 Minuten ruhen lassen
• Salz, Sonnenblumenöl, Vanille und Ei hinzugeben und gut vermischen
• Mehl hinzugeben und mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat
• FÜLLUNG: Apfel raspeln
• Entweder gemahlenen Mohn nehmen oder Mohn fein mahlen (man könnte aber auch den Blaumohn ganz verwenden).
• Marzipan in Stücken und 1 Ei gut vermixen, so dass sich das Marzipan aufgelöst hat
• Geraspelte Äpfel, Zitronen-Zesten, Mohn, Marzipan-Ei-Masse, flüssige Butter, Zucker, zweites Ei, Zimt, Vanille in eine Schüssel geben und gut vermengen
• Weiter im Rezept oben folgen