Mini-Partybrötchen aus Dinkel
Für ca. 18 Brötchen a 70 Gramm
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 20 mins
- Gesamtzeit: 25 mins
Zutaten
Menge
- 360 Gramm Wasser
- 8 Gramm Hefe
- 1 TL Zucker
- 450 Gramm Dinkel 630
- 300 Gramm Weizen 550
- 160 Gramm Joghurt
- 2,5 TL Salz
Zubereitung im Zauberkessel
- Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Stufe 1 / 37 Grad
- Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe
- Den Teig in eine Schüssel geben (ich nutze eine große Tupper-Peng-Schüssel mit Deckel) und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
- Danach über Nacht im Kühlen gehen lassen (ich habe es jetzt im Winter in die Garage gestellt).
- Eine halbe Stunde vor Verarbeitung den Teig ins Warme holen und danach 70 Gramm Teiglinge abstechen
- Kurz rund schleifen und mit Abstand auf ein Backblech (mit Backpapier oder Dauerbackfolie) legen
- Die Brötchen mit Wasser besprühen und mit Saaten bestreuen und 10 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 230 Grad (O/U Hitze) vorheizen und ca. 15-20 Minuten backen
Herkömmliche Zubereitung
Herstellung ohne Thermomix®:
• Zucker und Hefe in lauwarmem Wasser auflösen
• Danach alle weiteren Zutaten hinzugeben und mit der Knetmaschine zu einem weichen Teig kneten
• Weiter im Rezept oben folgen