(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

BISKUIT

1. Schmetterling einsetzten. Eier, Zucker und Vanille in den Mixtopf geben und 15 Minuten / 50 Grad / Stufe 4 schaumig rühren – die Masse ist nach dieser Zeit fast weiß.
2. Mehl, Backpulver und Backkakao in einer kleinen Schüssel mischen und die erste Hälfte in den Mixtopf sieben (sieben ist ganz wichtig, da nur ganz kurz gerührt wird): 2 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen. Den Rest sieben und nochmals 2 Sekunden / Stufe 3,5.
3. Eine 20 cm Form mit Backpapier auslegen oder Backtrennspray einsprühen und die Masse vorsichtig einfüllen.
4. Backofen auf 170 Grad (O/U) vorheizen und 20-25 backen lassen
5. Auskühlen lassen und in Frischhaltefolie über Nacht einpacken und an einem kühlen Ort lagern.

GANACHE

1. Sahne kurz im Topf erhitzen (sollte wirklich nur ganz kurz kochen) und die Sahne über die Schokolade schütten.
2. Kurz 2-3 Minuten ruhen lassen.
3. Dann mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist.

HIMBEER-QUARK-FÜLLUNG:#

1. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
2. Orangensaft erhitzen und eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
3. Kalte Sahne in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und so lange auf Stufe 3,5 schlagen bis die Sahne fest wird. In eine Schüssel umfüllen – Mixtopf nicht spülen.
4. Himbeeren und Orangensaft-Gelatine Gemisch in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 7 pürieren.
5. Quark und Zucker hinzugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
6. Quark-Himbeer-Mischung mit der Sahne in der Schüssel vermischen.

FERTIGSTELLUNG

1. Böden je einmal in der Mitte durchschneiden.
2. Tortenring auf einen Drehteller (so lässt es sich am leichtesten arbeiten) setzten und den ersten Boden hineinlegen, Himbeerfüllung darauf verteilen, das ganze dann noch 2 x wiederholen – ganz oben kommt der 4. Boden als Abschluss.
3. Mindestens 2-3 Stunden kühlen, Tortenring entfernen.
4. Dann kommt die erste Schicht Ganache (diese nochmal aufschlagen mit einem Schneebesen oder mit einem Löffel) – rundherum einstreichen – 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
5. Danach kommt die 2 Schicht Ganache, alles gut möglichst glätten, damit dann keine Unebenheiten unter dem Fondant zu sehen sind.
6. Über Nacht kühlen.
7. Am nächsten Tag Fondant weich kneten und ausrollen (Durchmesser der Torte + 2 x Höhe = Durchmesser des auszurollenden Fondants, bei 20 cm & 9 cm Höhe = 20 cm + 2 x 9 cm = 38 cm. Ihr solltet demnach mindestens 40-43 cm ausrollen).
8. Mit einem feuchten Papierküchentuch die Ganache einreiben (damit der Fondant besser haftet) und den Fontant darüberlegen.
9. Jetzt von oben mit dem Handballen anfangen zu glätten (am besten sieht man sich für diesen Schritt einige Videos an).
10. Überschüssiges Fondant an der Seite wegschneiden.
11. Wenn der untere Abschluss nicht so schön ist, ein runde Wurst rollen und um den Kuchen am Abschluss legen.
12. Mit dem schwarzen Zuckerstift ein Spinnenetz auf die Torte malen.
13. Aus dem schwarzen Fondant die Buchstaben ausstechen und mit dem Zuckerstift ankleben.
14. Deko-Figuren verteilen.