Selbstgemachter Limoncello & Crema di Limoncello
Zutaten
Menge
Folge mir gerne auch auf Instagram @wiewowasistgut
**********************
Limoncello-Ansatz
- Schale von 7 – 8 großen ungespritzten Bio Zitronen (in großen Stücken)
- 700 g Weingeist/Primasprit* (alternativ hochwertigen Wodka)
Limoncello
- 500 g Limoncello-Ansatz
- 375 g Wasser
- 200 g Zucker (ich mags nicht so süß, daher eventuell mehr Zucker nehmen)
Crema di Limoncello
- 200 g Ansatz
- 150 g Sahne
- 200 g H-Milch
- 180 g Zucker
- optional: 1/3 TL gemahlen Vanille oder Mark einer Vanilleschote
Zubereitung im Zauberkessel
Limoncello-Ansatz
- In ein geschlossenes Gefäß füllen und 2-4 Wochen in einem dunklen und kühlen Raum (ich hatte es im Keller) lagern.
- Alle 2-3 Tage einmal durchschütteln.
Zubereitung Limoncello
- Wasser (zusammen mit einigen Zitronenschalen vom Limoncello-Ansatz) und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen (alternativ in einem Topf kurz aufkochen).
- Abkühlen lassen, die Zitronenschalen entfernen. Den Ansatz hinzugeben und 8 Sekunden / Stufe 5 vermischen (alternativ im Topf vermischen).
- In eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank lagern – Haltbarkeit durch den Alkohol mehrere Monate.
Zubereitung Crema di Limconello
- Milch und Sahne (zusammen mit einigen Zitronenschalen vom Limoncello-Ansatz) und Zucker in den Mixtopf geben und 7 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 erhitzen (alternativ in einem Topf kurz aufkochen).
- Abkühlen lassen, die Zitronenschalen entfernen.
- Den Ansatz & optional das Vanillemark hinzugeben und 8 Sekunden / Stufe 5 vermischen (alternativ im Topf vermischen).
- In eine Flasche umfüllen und im Kühlschrank lagern. Hält sich im Kühlschrank 3-4 Wochen.