(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)

1. Zutaten von Milch bis Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Mehl und Salz hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
4. Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen.
5. Teig in 16 Stück (ca. 50 g) teilen. Falten und rund schleifen. Ein Art Kegel formen und 2 Teile aneinanderlegen und unten etwas festdrücken, so dass eine Herzform entsteht (siehe Fotos weiter oben im Blogbeitrag).
6. Die Brötchen auf ein Backblech legen und nochmals 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
7. Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, Natron einrieseln lassen und gut verrühren.
8. Die Brötchen damit einstreichen und nach Wunsch mit Sesam oder grobem Meersalz toppen. Brötchen können auch ohne Natronlauge gebacken werden – dann mit Wasser einsprühen und mit Topping versehen!
9. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Brötchen eine schöne Farbe erhalten haben. Auf einem Gitter auskühlen lassen.