Erdbeer-Gazpacho mit Eischnee
Für 4 Portionen
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 15 mins
- Gesamtzeit: 20 mins
Zutaten
- Erdbeer-Gazpacho:
- • 750 Gramm Erdbeeren
- • Saft von 3 Limetten
- • 2 EL Agavendicksaft
- • große Prise gemahlene Vanille
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- Eischnee:
- • 5 Eiweiß
- • 75 Gramm Puderzucker
- • Prise gemahlene Vanille
Zubereitung im Zauberkessel
- GAZPACHO: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 6 Sekunden / Stufe 7 pürieren. Abschmecken ob es süß genug ist. Ansonsten noch etwas von den Agavendicksaft hinzugeben und nochmals kurz untermischen.
- EISCHNEE: Mixtopf muss für die Zubereitung des Eischnees ganz trocken und absolut fettfrei sein.
- Eier trennen. Schmetterling einsetzten und das Eiweiß in den Mixtopf geben 8 Minuten / 37 Grad / Stufe 3 aufschlagen.
- Puderzucker und Vanille langsam durch den Mixtopfdeckel hinzugeben und nochmals 4 Minuten / Stufe 3 (ohne Temperatur) schlagen.
- Einen Topf mit einem Fingerbreit Wasser füllen und zum Köcheln bringen. 1-2 EL der Masse in den Topf geben und bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten ziehen lassen.
- Die Erdbeer-Gazpacho in ein Schälchen oder tiefen Teller füllen und mit dem Eischnee toppen.
Herkömmliche Zubereitung
• GAZPACHO: Alle Zutaten pürieren.
• EISCHNEE: Eier trennen und mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sobald da Eiweiß schaumig wird Puderzucker und gemahlene Vanille langsam peu a peu hinzufügen.
• Weiter oben im Rezept folgen.