Hildegard das Kartoffelbrot
- Vorbereitungszeit: 5 mins
- Kochzeit: 60 mins
- Gesamtzeit: 1 hour 5 mins
Zutaten
Menge
- 200 Gramm Wasser
- 160 Gramm Milch
- 1 Würfel Hefe
- 400 Gramm Kartoffeln (gekocht und abgekühlt)
- 350 Gramm Dinkel 630
- 70 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
- 280 Weizen 550
- 2,5 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung im Zauberkessel
- Milch, Wasser und Kartoffeln in den Mixtopf geben: 8 Sekunden / Stufe 7 pürieren
- Hefe hinzufügen und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1
- Restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Minuten / Knetstufe
- In eine Schüssel umfüllen und Brot mind. 1 Stunde gehen lassen
- Danach mehrmals falten (ich mache das mit feuchten Händen) und eine ovales Brot formen
- In den Römertopf geben (fetten oder mehlen – ich nutze eine Dauerbackfolie und fette oder mehle nicht)
- Backofen nicht vorheizen – Römertopf in den Backofen und 50 Minuten / 250 Grad O/U-Hitze backen
- Danach Deckel abnehmen und nochmals 10 Minuten / 200 Grad
- Brot mind. 6-7 Stunden auskühlen lassen – am besten Über Nacht