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Hildegard das Kartoffelbrot

  • Autor: Sandy
  • Vorbereitungszeit: 5 mins
  • Kochzeit: 60 mins
  • Gesamtzeit: 1 hour 5 mins

Zutaten

Menge
  • 200 Gramm Wasser
  • 160 Gramm Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 400 Gramm Kartoffeln (gekocht und abgekühlt)
  • 350 Gramm Dinkel 630
  • 70 Gramm Dinkel-Vollkornmehl
  • 280 Weizen 550
  • 2,5 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung im Zauberkessel

  1. Milch, Wasser und Kartoffeln in den Mixtopf geben: 8 Sekunden / Stufe 7 pürieren
  2. Hefe hinzufügen und 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 1
  3. Restlichen Zutaten hinzufügen und 4 Minuten / Knetstufe
  4. In eine Schüssel umfüllen und Brot mind. 1 Stunde gehen lassen
  5. Danach mehrmals falten (ich mache das mit feuchten Händen) und eine ovales Brot formen
  6. In den Römertopf geben (fetten oder mehlen – ich nutze eine Dauerbackfolie und fette oder mehle nicht)
  7. Backofen nicht vorheizen – Römertopf in den Backofen und 50 Minuten / 250 Grad O/U-Hitze backen
  8. Danach Deckel abnehmen und nochmals 10 Minuten / 200 Grad
  9. Brot mind. 6-7 Stunden auskühlen lassen – am besten Über Nacht

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