(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Hokkaido halbieren, waschen (man muss diesen nicht schälen), Kerne entfernen und diesen in grobe Stücke schneiden. 500 g abwiegen.

Kürbispüree zubereiten

1. Hokkaido und Wasser in den Mixtopf geben und 15 Minuten / 95 Grad / Linkslauf / Stufe 1 garen.
2. 4 Sekunden / Stufe 5 pürieren. Falls das Kürbispüree zu fest ist, noch etwas Wasser hinzufügen. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf nicht reinigen.

Teig zubereiten

1. Kefir (oder Buttermilch) und Hefe in den Mixtopf geben. 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
2. Zutaten von Mehl bis Salz hinzugeben und 7 Minuten / Knetstufe verarbeiten. 2 Minuten vor Ende die Kürbiskerne peu a peu über den Mixtopfdeckel hinzugeben.
3. Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.

Brot backen

1. Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem runden Laib formen. 3 Mal quer einschneiden.
2. Für gusseiserne Töpfe: Topf zum Aufheizen bei 240 Grad O/U-Hitze in den Ofen geben. Sobald dieser die Temperatur erreicht hat, den heißen Topf auf dem Ofen holen und das Brot hinein geben. Besonders einfach geht das mit einer Dauberbackfolie für einen runden Bräter. Deckel aufsetzen und 34-40 Minuten auf unterster Schiene backen.
3. Ovale Steinformen (Römertopf / Ofenmeister): Brot oval formen und in die (gefettete) Form legen. Deckel aufsetzen und in den kalten Ofen schieben. Ungefähr 50-60 Minuten 240 Grad O/U-Hitze auf unterster Schiene backen.
4. Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Der Teig ist weich, lässt sich aber gut formen. Gekauftes Kürbispüree hat z.B. eine ganz andere Konsistenz, als selbstgemachtes. Wenn der Teig zu weich ist, noch etwa Mehl hinzugeben.