Fluffiger Hefe–Tannenbaum
Zutaten
Menge
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- 475 g Weizenmehl 550
- 20 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 160 g Milch
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 2 Eier, Gr. L
- 1 Eiweiß
- 1 Prise gemahlene Vanille oder 1,5 TL Vanillepaste
- ¾ TL Zimt
Deko
- 1 Eigelb + etwas Milch
- Hagelzucker
- gehackte Pistazien
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Milch, Hefe, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 erwärmen. Dann 10-15 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- An einem warmen Ort ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Den Teig in ungefähr 16 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück sollte ungefähr 50 g wiegen (am Ende blieben bei mir ca. 30 Gramm Teig übrig aus denen ich noch 2 kleine Kugeln für oben und unten geformt habe).
- Einzelne Teiglinge gut rund schleifen und wie abgebildet auf einem Backpapier anordnen.
- Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Eigelb und Milch verquirlen und die einzlenen Teiglinge damit einstreichen. Hagelzucker (bzw. ganz oben Pistazien) darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 Grad auf unterster Schiene (wenn Ihr zu weit oben backt, dann wird der Baum schnell zu dunkel) ca. 25 Minuten backen.
Herkömmliche Zubereitung
• Lauwarme Milch, Hefe, Butter und Zucker gut vermischen, so dass sich alle Komponenten aufgelöst haben. Dann 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Alle weiteren Zutaten hinzugeben und in der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Weiter im Rezept oben folgen.
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