(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten“)
- Kernige Haferflocken in den Mixtopf geben und zu Hafermehl verarbeiten: 6 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
- Buttermilch bis Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
- Alle weiteren Zutaten (inkl. zerkleinerter Haferflocken) hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
- Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
- Diesen in eine gefettete Form geben, mit Wasser besprühen, Saaten für das Topping darüber verteilen und festdrücken. Einschneiden (siehe Bild 5). Deckel aufsetzen.
- Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 50 Minuten auf unterster Schiene backen.
- Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.