(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
2. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 7 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und ungefähr 1-1,5 Stunden gehen lassen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen und auch auf der Oberseite bemehlen.
5. 8-9 Teile abstechen (je nachdem, wie groß man die Brötchen haben möchte) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
6. Nochmals 15-20 Minuten mit einem feuchten Tuch abgedeckt gehen lassen.
7. Backofen auf 230 Grad O/U-Hitze vorheizen. Eine kleine feuerfeste Schale mit Wasser beim Aufheizen in den Ofen stellen.
8. Auf mittlerer Schiene ca. 18-20 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Überachtgare: Der Tag kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen. Dafür nur 4 g frische Hefe verwenden. Den Teig 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, dann über Nacht im Kühlschrank.