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Zutaten

Menge

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Für 4-5 Portionen

Hackbällchen (für ca. 15 Stück)

  • 600 g Hackfleisch
  • 20 g Senf
  • 1 TL Knoblauchpaste (LINK) oder -pulver
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe oder 1 TL Gemüsepaste (LINK)
  • 1,5 TL Paprika geräuchert alternativ mild oder rosenscharf
  • 1 Ei
  • 30 g Semmelbrösel
  • 2 TL Petersilie (TK oder frisch)
  • Salz und Pfeffer

Selbstgemachte Tomatensoße

  • 1 Zwiebel, weiß
  • 23 Knoblauchzehen
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
  • 1 Packung passierte Tomaten (500 ml)
  • 3 EL Olivenöl
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1,5 Handvoll frische Kräuter: Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin
  • 1,5 TL Paprika geräuchert alternativ mild oder rosenscharf
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Mozzarella, gut abgetropft

Beilage nach Wunsch z.B. Reis oder Nudeln

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Hackbällchen

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 3 vermischen. Alternativ einfach mit den Händen verkneten.
  2. Ungefähr 15 gleich große Bällchen formen.

Tomatensoße

  1. Thermomix auf Stufe 7 einstellen, die Kräuter über den Mixtopfdeckel hinzugeben und zerkleinern. Umfüllen.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Viertel bzw. 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
  3. Olivenöl hinzugeben und 3 Minuten / Varoma / Stufe 2 andünsten.
  4. Zutaten von Tomaten bis Salz und Pfeffer hinzugeben (inkl. der Kräuter) und 10 Minuten / 90 Grad / Stufe / 2 erhitzen.
  5. Anschließend 30 Sekunden / Stufe 8 pürieren.
  6. Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen. Hackbällchen in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und 15-18 Minuten backen.
  7. Den gut ausgedrückten Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und zum überbacken nochmals 8-10 Minuten in den Ofen geben.
  8. Mit Beilage nach Wunsch servieren.

Herkömmliche Zubereitung

Hackbällchen

  • Alle Zutaten mit den Händen gut verkneten.
  • Ungefähr 15 gleich große Bällchen formen.

 

Tomatensoße

  • Zwiebel und Knoblauch abziehen. Und klein hacken. Kräuter ebenfalls.
  • Olivenöl in die Pfanne geben und beides anschwitzen.
  • Mehl kurz untermischen.
  • Zutaten von Tomaten bis Salz und Pfeffer hinzugeben (inkl. der Kräuter) und ungefähr 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Du die Soße ganz fein haben willst, dann bitte pürieren.
  • Backofen auf 210 Grad O/U-Hitze vorheizen. Hackbällchen in eine Auflaufform geben, die Soße darüber gießen und 15-18 Minuten backen.
  • Den gut ausgedrückten Mozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Auflauf verteilen und zum überbacken nochmals 8-10 Minuten in den Ofen geben.
  • Mit Beilage nach Wunsch servieren.

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