Fluffiger Dinkel-Vollkorntoast
Für 1 Kastenform (30 cm)
Zutaten
Menge
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Zutaten
- 30 g Butter (oder vegane Alternative)
- 110 g Wasser
- 225 g Milch
- 15 g frische Hefe (Übernachtgare 7 g)
- 1 TL Zucker
- 225 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Dinkelmehl 630
- 1,5 TL Salz
Zum Einstreichen
- 1 TL Joghurt
- 1,5 TL Wasser
- 1 TL (Raps)Öl
Gebacken wird es in einer 30 cm Kastenform mit Dauerbackfolie (Werbung/Affiliate-Link)
Zubereitung im Zauberkessel
Herkömmliche Zubereitung findet Ihr weiter unten!
- Butter, Wasser, Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2,5 Minuten / 37 Grad / Stufe 2 auflösen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Zutaten hinzugeben und 4 Minuten Knetstufe.
- Den Teig 45 Minuten im Mixtopf gehen lassen. Danach nochmals 2,5 Minuten / Knetstufe.
- In eine Kastenform füllen (fetten oder Backpapier nutzen) und 30 Minuten gehen lassen.
- Joghurt, Wasser und Öl verrühren und den Toast damit einstreichen.
- Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
- Backofen auf 190 Grad O/U-Hitze vorheizen und ca. 35 Minuten auf einem Rost, mittlere Schiene, backen.
- Unbedingt nach dem Backen aus der Form nehmen. Etwas auskühlen lassen und genießen.
Übernachtgare:
- Alternativ könnt Ihr Schritt 1-3 schon am Vorabend ausführen.
- Nach zweiten Knetzeit umfüllen und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen. Morgens in die Kastenform geben und bestenfalls 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- In den nicht vorgeheizten Backofen schieben und ca. 35-40 Minuten bei 190 Grad O/U-Hitze backen.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe, Zucker und Butter in einer lauwarmen Wasser-Milchmischung auflösen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Restliche Zutaten hinzugeben und mindestens 4-5 Minuten kneten (lassen).
- Den Teig 45 Minuten gehen lassen – danach nochmals 3 Minuten kneten.
- Weiter im Rezept oben folgen.
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