Fitness-Vollkornbrot mit Saaten
Für eine 30-cm Kastenform
Zutaten
Menge
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- 225 g Wasser
- 100 g Milch
- 18 g frische Hefe
- 75 g Joghurt
- 250 g Weizen- oder Dinkelvollkornmehl
- 235 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630 (gerne 50 g durch neutrales Proteinpulver ersetzen!)
- 12 g Salz
- 55 g gemischte Saaten
- 40 g Haferflocken
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Wasser, Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine gefettete Kastenform umfüllen und ca. 45 Minuten abgedeckt gehen lassen. Ich nutze gerne Dauerbackfolie (WERBUNG) für Kastenformen, da muss man nichts fetten.
- Backofen auf 220 Grad O/U – Hitze vorheizen.
- Einschneiden, mit Wasser besprühen, mit Haferflocken oder Saaten bestreuen und etwas festdrücken.
- 15 Minuten bei 220 Grad backen, danach 30 Minuten auf 190 Grad. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Belegen nach Wunsch.
Herkömmliche Zubereitung
- Hefe in lauwarmem Wasser in einer Schüssel auflösen.
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und von der Maschine kneten lassen.
- Weiter im Rezept oben folgen.
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