Dunkler Gewürzkuchen mit Walnüssen
Für eine 26er Springform
Zutaten
Menge
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- 75 g Walnüsse
- 2 Äpfel (ca. 250 – 300 g, geschält gewogen)
- 2 TL Zimt @ankerkraut
- 1 TL Lebkuchengewürz @ankerkraut
- 1 TL Spekulatiusgewürz @ankerkraut
- Süße nach Wunsch (z.B. 150-180 g Zucker oder Erythrit)
- 3 Eier, Gr. L
- 30 g Kakao
- 75 g neutrales Öl (Sonnenblume oder Raps)
- 120 g Joghurt (1,5%)
- 75 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen
- 100 g Milch
- 300 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 15 g Backpulver
- Topping auf Wunsch: 50 g kleingehakte Walnüsse
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf “herkömmlichem Weg” findest Du weiter unten”)
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Walnüsse in den Mixtopf geben und 5-6 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen.
- Äpfel schälen und vierteln. Zusammen mit den Gewürzen in den Mixtopf geben und 2 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. 2 Minuten / Varoma / Stufe 1 andünsten. Umfüllen. Mixtopf nicht reinigen, aber 2-3 Minuten abkühlen lassen.
- Zucker/Süße nach Wunsch und Eier 2 Minuten / Stufe 4 schaumig rühren.
- Zerkleinerte Äpfel, Walnüsse und Zutaten von Kakao bis Milch hinzugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und 6 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- In eine gefettete Form umfüllen und ggf. mit Walnüssen toppen (ich empfehle diese von Hand zu hacken, damit Ihr große Stücke habt, im TM werden sie zu klein und verschieden groß).
- Im Backofen (Temperatur auf 180 Grad senken) 35-40 Minuten auf mittlere Schiene backen. Mit einem Stäbchen überprüfen, ob der Kuchen gar ist.
Herkömmliche Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad O/U-Hitze vorheizen.
- Walnüsse klein hacken.
- Äpfel schälen in ganz kleine Stücken schneiden (alternativ grob raspeln). In einer Pfanne mit den Wintergewürzen kurz anschwitzen.
- Zucker/Süße nach Wunsch und Eier 2 Minuten schaumig rühren.
- Zerkleinerte Äpfel, Walnüsse und Zutaten von Kakao bis Milch hinzugeben und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz vermischen.
- In eine gefettete Form umfüllen und ggf. mit weiteren gehackten Walnüssen toppen
- Im Backofen (Temperatur auf 180 Grad senken) 35-40 Minuten auf mittlere Schiene backen. Mit einem Stäbchen überprüfen, ob der Kuchen gar ist.
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