(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

1. Buttermilch, Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
2. Alle restliche Zutaten (bis auf die Saaten) hinzugeben und 6 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
3. Nach ca. 4 Minuten die Saaten langsam über den Mixtopfdeckel peu a peu hinzugeben.
4. In eine Schüssel umfüllen, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen.
5. Den Teig nach der Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche fallen lassen, mehrere Male falten und zu einem ovalen Laib formen.
6. Diesen in eine gefettete Form geben, mit Wasser besprühen, einschneiden und Deckel aufsetzen. Wer mag gibt auf die Oberseite noch einige Saaten. (Steinformen wie Ofenmeister oder Römertopf kommen in den kalten Ofen. Gusseiserne Töpfe müssen vorgeheizt werden und anschließend verringert sich auch die Backzeit).
7. Im kalten Backofen bei 240 Grad O/U-Hitze ca. 40-50 Minuten auf unterster Schiene backen.
8. Deckel entfernen und nochmals 5-10 Minuten ohne Deckel backen. Sichtkontakt halten, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.