Kerniger Dinkel-Kracher
Zutaten
Menge
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Für eine 30-cm Kastenform
- 380 g Wasser
- 15 g frische Hefe
- 200 g gemischte Saaten (z.B. Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne, Sesam etc.)
- optional: 1 große Karotte (ca. 130 g geschält gewogen)
- 430 g Dinkelvollkornmehl
- 10 g Salz
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Falls gewünscht: Karotte in Stücke schneiden und 2 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen, Mixtopf nicht reinigen.
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad / Stufe 1 auflösen.
- Alle restlichen Zutaten (inkl. der Karotten) hinzugeben und 5 Minuten / Knetstufe verarbeiten.
- In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und 40-45 Minuten auf unterster Stufe backen. Backofen ausschalten und noch einige Minuten darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst anschneiden, wenn es ausgekühlt ist.
Herkömmliche Zubereitung
- Falls gewünscht: Karotte raspeln.
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Saaten, Mehl, opt. die geraspelte Karotte und das Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Wasser hinzugeben und alles gut vermischen.
- In eine gefettete Form füllen und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Backofen auf 180 Grad O/U-Hitze vorheizen und 40-45 Minuten auf unterster Stufe backen. Backofen ausschalten und noch einige Minuten darin belassen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Erst anschneiden, wenn es ausgekühlt ist.
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