Schoko-Käsekuchen
Zutaten
Menge
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Für 1 Springform 26 oder 28 cm
Teig
- 330 g Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 110 g Zucker
- 110 g Butter, zimmerwarm
- 2 Eier, Gr. L
- 12 g Backpulver
Quarkmasse
- 125 g Zartbitterschokolade
- 25 g Kakao
- 1–2 TL Zimt
- 125–150 g Zucker
- 30 g Vanillezucker
- 2 Pkch. Schokoladen-Puddingpulver
- 375 g Milch
- 3 Eier
- 1 Kilo Quark (Stufe nach Wunsch, je fettreicher desto cremiger)
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
Teig
- Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. Mixtopf nicht reinigen.
- Entweder sofort verarbeiten (dann muss man sehr schnell sein) oder Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen und dann ausrollen.
- Boden und Rand der Springform mit dem Teig auskleiden.
Quakmasse
- Backofen auf 180 Grad O/U – Hitze vorheizen.
- Schokolade in grobe Stücke hacken und in den Mixtopf geben. 6 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Anschließend 2 Minuten / 80 Grad / Stufe 1 schmelzen.
- Alle Zutaten (bis auf den Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
- Quark hinzugeben und 40 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Die Quarkmasse in die Springform füllen und für 50 Minuten backen.
- Backofen ausschalten und den Kuchen 15 Minuten darin lassen.
- Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen.
- Bestenfalls über Nacht auskühlen lassen. Mindestens aber 8-10 Stunden.
Herkömmliche Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem Mürbeteig verarbeiten.
- Boden und Rand in der Springfrom mit dem Teig auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 185 Grad O/U – Hitze vorheizen.
Quarkmasse
- Schokolade in grobe Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen.
- Für die Quarkmasse alle Zutaten (inkl. der Schokolade) bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
- Im Rezept oben weiter folgen.
Find it online: https://www.wiewowasistgut.com/cremiger-schoko-kaesekuchen/