Name: Schoko-Käsekuchen
Ingredients: 300 g Weizenmehl 405; 95 g Zucker; 100 g Butter, kalt; 1 Ei; 25-35 g Milch; 2 TL (Weinstein-) Backpulver, gestrichen; 125 g Zartbitterschokolade; 25 g Kakao; 1-2 TL Zimt; 125-150 g Zucker; 30 g Vanillezucker; 2 Pkch. Schokoladen-Puddingpulver; 525 g Milch 1,5 %; 3 Eier; 1 Kilo Quark (Stufe nach Wunsch, je fettreicher desto cremiger)

Schoko-Käsekuchen

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Für 1 Springform 26 oder 28 cm

Autor: Sandy

Zutaten

Menge

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Teig

300 g Weizenmehl 405
95 g Zucker
100 g Butter, kalt
1 Ei
25–35 g Milch
2 TL (Weinstein-) Backpulver, gestrichen

Quarkmasse

125 g Zartbitterschokolade
25 g Kakao
1–2 TL Zimt
125–150 g Zucker
30 g Vanillezucker
2 Pkch. Schokoladen-Puddingpulver
525 g Milch 1,5 %
3 Eier
1 Kilo Quark (Stufe nach Wunsch, je fettreicher desto cremiger)

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

Teig

Alle Zutaten für den Boden in den Mixtopf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. Mixtopf nicht reinigen.
Entweder sofort verarbeiten (dann muss man sehr schnell sein) oder Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen und dann ausrollen.
Boden und Rand der Springform mit dem Teig auskleiden.

Quakmasse

Backofen auf 180 Grad O/U – Hitze vorheizen.
Schokolade in grobe Stücke hacken und in den Mixtopf geben. 6 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern. Anschließend 2 Minuten / 80 Grad / Stufe 1 schmelzen.
Alle Zutaten (bis auf den Quark) in den Mixtopf geben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
Quark hinzugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 vermischen.
Die Quarkmasse in die Springform füllen und für 50 Minuten backen.
Backofen ausschalten und den Kuchen 15 Minuten darin lassen.
Dann die Türe leicht öffnen (ich klemme einen Kochlöffel dazwischen). Auf keinen Fall den Käsekuchen schnell von der Hitze in die Kälte stellen.
Bestenfalls über Nacht auskühlen lassen. Mindestens aber 8-10 Stunden.

Herkömmliche Zubereitung

Teig

Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit der Knetmaschine zu einem Mürbeteig verarbeiten.
Boden und Rand in der Springfrom mit dem Teig auskleiden. In den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 185 Grad O/U – Hitze vorheizen.

Quarkmasse

Schokolade in grobe Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen.
Für die Quarkmasse alle Zutaten (inkl. der Schokolade) bis auf den Quark in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut verrühren. Dann den Quark hinzugeben und gut vermischen.
Im Rezept oben weiter folgen.

Keywords: Käsekuchen, Schoko-Käsekuchen, Schokolade

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