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Couscous-Salat mit gebratenem Gemüse

  • Autor: Sandy Rojo

Zutaten

Menge

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Für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Kräuter der Provence
  • ½ TL Currypulver
  • 525 g Wasser (gemäß Packungsanweisung)
  • 350 g Couscous
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zucchini
  • 2 TL Chili-Knoblauchöl (oder ein anderes pikantes Öl)
  • 2 TL Paprikapulver, geräuchert
  • 175 g Feta oder vegane Variante
  • Salz und Pfeffer
  • Rucola

Zubereitung im Zauberkessel

(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)

  1. Zwiebeln abziehen, vierteln und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
  2. Salz, Kräuter der Provence, Curry und Wasser in den Mixtopf geben und 5 Minuten / Stufe 2 / 80 Grad aufkochen.
  3. Couscous hinzugeben und 2 Minuten / Sanftrührstufe vermischen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit es nicht klumpt.
  4. Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse mit dem Chiliöl scharf anbraten.
  5. Mit Paprikapulver und Salz würzen.
  6. Ich brate das Gemüse nur kurz, weil ich es gerne bissfest mag.
  7. Das Gemüse mit dem Couscous vermischen. Feta hineinbröseln.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Tipp: Ich esse den Salat am liebsten lauwarm.

Herkömmliche Zubereitung

  • Zwiebeln abziehen und klein hacken.
  • Heißes Wasser in eine Schüssel geben und mit Salz, Kräuter der Provence und Curry vermischen.
  • Couscous hinzugeben und gut vermischen. 15 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, damit es nicht klumpt.
  • Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse mit dem Chiliöl scharf anbraten.
  • Mit Paprikapulver und Salz würzen.
  • Ich brate das Gemüse nur kurz, weil ich es gerne bissfest mag.
  • Das Gemüse mit dem Couscous vermischen. Feta hineinbröseln.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Tipp: Ich esse den Salat am liebsten lauwarm.

Keywords: Couscous-Salat, gebratenes Gemüse, Meal-Prep, Feta, Rucola

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