Couscous-Salat mit gebratenem Gemüse
Zutaten
Menge
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Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- ½ TL Salz
- ½ TL Kräuter der Provence
- ½ TL Currypulver
- 525 g Wasser (gemäß Packungsanweisung)
- 350 g Couscous
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 TL Chili-Knoblauchöl (oder ein anderes pikantes Öl)
- 2 TL Paprikapulver, geräuchert
- 175 g Feta oder vegane Variante
- Salz und Pfeffer
- Rucola
Zubereitung im Zauberkessel
(Zubereitung auf „herkömmlichem Weg“ findest Du weiter unten)
- Zwiebeln abziehen, vierteln und 3 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen.
- Salz, Kräuter der Provence, Curry und Wasser in den Mixtopf geben und 5 Minuten / Stufe 2 / 80 Grad aufkochen.
- Couscous hinzugeben und 2 Minuten / Sanftrührstufe vermischen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit es nicht klumpt.
- Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse mit dem Chiliöl scharf anbraten.
- Mit Paprikapulver und Salz würzen.
- Ich brate das Gemüse nur kurz, weil ich es gerne bissfest mag.
- Das Gemüse mit dem Couscous vermischen. Feta hineinbröseln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Tipp: Ich esse den Salat am liebsten lauwarm.
Herkömmliche Zubereitung
- Zwiebeln abziehen und klein hacken.
- Heißes Wasser in eine Schüssel geben und mit Salz, Kräuter der Provence und Curry vermischen.
- Couscous hinzugeben und gut vermischen. 15 Minuten quellen lassen. Ab und zu umrühren, damit es nicht klumpt.
- Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse mit dem Chiliöl scharf anbraten.
- Mit Paprikapulver und Salz würzen.
- Ich brate das Gemüse nur kurz, weil ich es gerne bissfest mag.
- Das Gemüse mit dem Couscous vermischen. Feta hineinbröseln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren untermischen.
Tipp: Ich esse den Salat am liebsten lauwarm.