Chia-Zwilling mit Buttermilch
Zutaten
Menge
- 500 Gramm Buttermilch (vegan: 350 Gramm Soja-Joghurt + 150 Gramm Soja-Milch)
- 25 Gramm Hefe
- 1 TL Zucker
- 300 Gramm Weizenmehl 550
- 200 Dinkelmehl 630
- 225 Weizenmehl 1050
- 2–3 EL Chia
- optional: 1 TL Backmalz
- 1,5 TL Salz
Zubereitung im Zauberkessel
- Buttermilch (oder vegane Alternative), Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37 Grad
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und 5 Minuten Knetstufe
- Dann 1,5 Stunden gehen lassen.
- Mehrmals falten und den Teig in der Mitte teilen und 2 kleine Brote daraus machen.
- In eine gefette Form geben (Zaubermeister, Römertopf) und 45 Minuten bei 230 Grad backen (in den kalten Backofen).
- Dann den Deckel abnehmen und nochmals 10-15 Minuten bei 180 Grad ohne Deckel.
- Auskühlen lassen und genießen.
Herkömmliche Zubereitung
• Lauwarme Buttermilch mit Zucker und Hefe vermischen bis sich die Hefe aufgelöst hat
• Restlichen Zutaten hinzugeben und mind. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten lassen
• Weiter im Rezept folgen
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