Bunter Brokkoli-Feta-Salat mit Mango-Limetten Dressing
Für 4-5 Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 mins
- Kochzeit: 2 mins
- Gesamtzeit: 12 mins
Zutaten
Menge
Mango-Limetten-Dressing:
- 125 Gramm Mango
- 35 Gramm Avocado
- Saft von 2 Limetten
- 40 Gramm Olivenöl
- ½ TL Gemüsepaste
- ½ TL Knoblauchpaste
- 1 TL Dijon Senf
- 30 Gramm hellen Balsamico
- 50 Gramm Orangensaft
- 100 Gramm Wasser
- Prise Pfeffer
- 2 TL Kräuter (egal ob frisch oder TK)
Salat:
- 2 Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 Packung Feta (oder vegane Alternative)
- 1 Avocado
- ½ Mango
- 8 Radieschen
- 200 Gramm Brokkoliröschen
Zubereitung im Zauberkessel
Dressing:
- alle Zutaten (bis auf die Kräuter) in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 9 zerkleinern.
- Kräuter hinzugeben und nochmals 4 Sekunden / Stufe 5 durchmischen.
Salat:
- Brokkoliröschen waschen und in den Mixtopf geben: 1-2 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern (je nach Größe der Röschen)
- Paprika, Feta, Radieschen, Avocado und Mango klein schneiden und in eine Schüssel geben
- danach die 1 Dose Mais & den zerkleinerten Brokkoli hinzugeben und gut vermischen
- Vor dem Servieren das Dressing hinzugeben und nochmals gut durchmischen
- Durch die Knoblauchpaste und Gemüsepaste ist eigentlich genug Salz am Dressing, wem es zu wenig ist, einfach nochmals mit etwas Salz & Pfeffer nachwürzen
Herkömmliche Zubereitung
• Dressing: alle Zutaten (bis auf die Kräuter) zusammen pürieren. Danach Kräuter hinzugeben und vermischen
• Salat: Brokkoliröschen waschen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Paprika, Feta, Radieschen, Avocado und Mango klein schneiden und ebenfalls in die Schüssel füllen. Dose Mais hinzugeben.
• Vor dem Servieren das Dressing hinzugeben und nochmals gut durchmischen
• Durch die Knoblauchpaste und Gemüsepaste ist eigentlich genug Salz am Dressing, wem es zu wenig ist, einfach nochmals mit etwas Salz & Pfeffer nachwürzen